Tuber Magnatum - Premium hvite trøfler

🔍 Trinn-for-trinn-instruksjoner for håndtering

✅ Umiddelbar handling (de første to timene)

• Pakk ut med en gang - Fjern fra forsendelsesmaterialet med en gang
• Innledende nedkjøling - Sett i kjøleskapet ved C °C i 2 timer for å stabilisere
• Ingen vask - aldri ren ved ankomst (bevarer den naturlige aromaen)

✅ Riktig oppbevaringsmetode

• Beholderoppsett - Bruk en lufttett beholder av glass/keramikk
• Fuktkontroll - Pakk hver trøffel inn i tørt tørkepapir
• Lagdeling - Skill med bakepapir hvis du oppbevarer flere
• Plassering i kjøleskapet - Oppbevares i grønnsakskuffen (mest stabil luftfuktighet)

✅ Forberedelse før bruk

• Timing - Rengjør kun når den er klar til bruk
• Skånsom rengjøring - Bruk en myk børste eller fuktig klut (ikke bløtlegg!)
• Tørking - Lufttørk 10 minutter etter minimal rengjøring
• Skjæring - Skjær med trøffelhøvel (aldri rasp)

⚠️ Kritiske unnlatelser

❌ Fryser aldri - Ødelegger cellestrukturen
❌ Unngå plast - forårsaker kondens/svetting
❌ Ingen vannbad - selv kortvarig bløtlegging vasker bort smaken
❌ Ikke skrell - huden inneholder verdifulle aromastoffer

💡 Profftips for maksimal friskhet

• Ristriks - Oppbevar med ukokt ris for å absorbere overflødig fuktighet
• Eggtest - Legg i en beholder med egg over natten for å få tilført smak
• 48-timersregelen - konsumeres innen 2 dager for å oppnå best mulig aroma

Husk at hvite trøfler er levende organismer: Hvite trøfler er levende organismer - behandle dem som de sjeldne juvelene de er!

Bonus: Ta vare på papiret de var pakket inn i - hvis du legger det under serveringsfatet, blir duftopplevelsen under måltidet enda bedre!

🔍 Hvordan identifisere en ekte hvit trøffel

1. Utseende og struktur

• Form: Svært uregelmessig med fremspring og fordypninger
• Størrelse: 2-12 cm (sjelden opp til 15 cm for eksemplarer fra Bulgaria)
• Overflate: Matt, grov tekstur, blekgul til gyllenbrun farge

2. Kuttegenskaper

• Kjøttfarge: Kremhvit til lys beige
• Åreknuter: Tynne, marmorerte, med hvitlige eller hasselbrune toner
• Konsistens: Fast og kompakt i fersk tilstand

🌟 Unike identifiserende kjennetegn

✅ Intense Aroma - kombinasjon av:

• Hvitløk
• Lagret ost
• Jordnære undertoner
• Subtile nøtteaktige noter

✅ Vekt - betydelig tyngre enn utseendet tilsier
✅ Hud - bør ikke skrelles, inneholder de primære aromatiske forbindelsene

⚠️ Hvordan oppdage forfalskninger

Unngå trøfler med:
❌ Overdrevent regelmessig, rund form
❌ Svak eller kunstig lukt
❌ Ujevn fargelegging
❌ Myke flekker eller mørke flekker

💡 Tips om valg av eksperter

1. Dufttest - ekte hvite trøfler parfymerer et helt rom
2. Taktil kontroll - overflaten skal være tørr, men ikke sprukket
3. Sesongvariasjoner - trøfler av beste kvalitet høstes i september-desember
4. Herkomst - europeiske trøfler er mest verdsatt

🍽️ Anbefalinger for bruk

• Konsumeres rå, barbert over retter
• Unngå varmekoking - det ødelegger aromaen
• Kombiner med egg, pasta eller risotto for optimal smak

Profesjonelt tips: Ved kjøp av høy verdi bør du be om et ekthetssertifikat fra anerkjente selgere som inkluderer innhøstingssted og -dato.

🔍 D e viktigste forskjellene: Ekte vs falsk hvit trøffel

✅ Ekte hvit trøffelTuber magnatumTuber Kjennetegn

1. Utseende:

• Form: Uregelmessig, klumpete, asymmetrisk (aldri helt rund)
• Størrelse: Vanligvis 2-8 cm, opp til 12 cm for førsteklasses eksemplarer
• Overflate: Grov, litt uklar tekstur (som uskallet potet)
• Farge: Blek gul til gyllenbrun utvendig

2. Klipp ut visning:

• Kjøtt: Kremhvitt til lys beige
• Årer: Fine, marmorlignende hvite/brune mønstre
• Konsistens: Fast når den er fersk, litt fuktig (ikke tørr eller grøtaktig)

3. Aroma:

• Intensitet: Sterk, fyller rommet umiddelbart
• Noter: Kompleks blanding av hvitløk, lagret ost, våt jord og moskus

4. Vekt og følelse:

• Tung for sin størrelse
• Tørr utvendig, men ikke sprukket

❌ Advarselstegn for falske hvite trøfler

1. Visuelle røde flagg:

• For symmetrisk eller perfekt rund
• Unaturlig ensartet farge
• Plastlignende overflate

2. Feil i lukttester:

• Svak eller kunstig lukt (som kjemikalier)
• Ingen duft i det hele tatt
• Lukter bare når den skrapes (ekte trøfler avgir aroma hele tiden)

3. Problemer med tekstur:

• For myk eller svampete
• Tørr, sprukken overflate
• Merkelig lett

4. Mistenkelig pris:

• Selges til utrolig lave priser
• Ingen informasjon om innhøsting/forekomst

💡 Pro-verifiseringsmetoder

1. Papirtesten: Legg i en forseglet beholder med ris eller egg over natten - ekte trøfler vil parfymere dem sterkt.
2. Sjekk leverandøren: Kjøp alltid fra sertifiserte selgere med:
3. Sesongvariasjoner: Ekte hvite trøfler er bare tilgjengelige fra september til desember.

🛒 Smarte kjøpstips

✔️ Unngå ferdigpakkede skiver (ofte falske eller av lav kvalitet)
✔️ Insister på å se hele trøffelen før du kjøper den
✔️ Stol på anerkjente leverandører med verifiserbare anmeldelser

Husk det: Ekte hvite trøfler er aldri billige. Hvis prisen virker for god til å være sann - er den definitivt falsk.

🔍 Viktige grunner til den hvite trøffelens høye pris

✅ 1. Naturens utambare sjeldenhet

• Vekst kun i vill tilstand - I motsetning til svart trøffel kan den ikke dyrkes kommersielt
• Mikroklima-magi - Vokser bare under spesifikke eik/hasseltrær i perfekte jordforhold
• Liten innfødt region - over 90 % kommer fra Piemonte-området i Italia (begrenset tilbud)

✅ 2. Bakstreversk innhøstingsprosess

• Trente hunder kreves - Hver trøffeljakthund koster mer enn 10 000 dollar å trene opp
• Søker næring kun om natten - kjølige temperaturer gjør det lettere å oppdage lukter
• Expert Foragers Needed - Krever 10+ års erfaring for å finne pålitelig

✅ 3. Vitenskapelig unik smak

• Mer enn 2500 aromastoffer - (mot 400 i svart trøffel) skaper en uovertruffen kompleksitet
• 48-timers ferskhetsvindu - mister raskt verdi etter graving (må sendes med lufttransport umiddelbart)
• Human Pheromone Connection - Inneholder androstenon (samme forbindelse som finnes i menneskesvette)

✅ 4. Kulinarisk elitestatus

• Michelin-stjerne - påkrevd i haute cuisine verden over
• Auksjonspriser - De beste eksemplarene selges for over 10 000 dollar per kilo på Albas auksjon av hvite trøfler
• Ingen erstatninger - ingen andre ingredienser gjenskaper smaksprofilen

💡 O ppsiktsvekkende fakta om hvite trøfler

• 1 lb = 150 timer med eksperttid på næringssøk
• 0,1 oz (3 g) smaker av en hel pastarett
• Sesongbasert knapphet - kun tilgjengelig september-desember hvert år

Profftips: Ekte hvite trøfler vil dufte i et rom gjennom glass - krev alltid å lukte før du kjøper!

Den ultimate luksus: I likhet med naturlige diamanter forblir hvite trøfler uvurderlige fordi naturen nekter å bli kopiert. Verdien kommer av en perfekt kombinasjon av knapphet, arbeid og uerstattelig smak.

🔍 Viktige forskjeller

⚪ HVIT TRUFFELTuber MagnatumTuber

▸ Utseende:

• Uregelmessig, ujevn form
• Lys gul til gyllenbrun farge
• Kremhvitt interiør med marmorårer

▸ Aroma og smak:

• Intens (hvitløk, lagret ost, fuktig jord)
• Bør aldri kokes - mister aromaen
• Perfekt for barbering over oppvask

▸ Tilgjengelighet:

• Vokser bare i naturen
• Finnes først og fremst i Europa
• Sesong: September-desember

▸ Pris:

• 3 000-8 000/kg
• Verdens dyreste mat

⚫ SVART TRUFFELTuber MelanosporumTuber

▸ Utseende:

• Mer avrundet form
• Mørksvart utvendig
• Brunt indre med hvite årer

▸ Aroma og smak:

• Mer delikat (sjokolade, hasselnøtter, sopp)
• Egnet for matlaging
• Brukes i sauser, oljer og pastaer

▸ Tilgjengelighet:

• Kan dyrkes
• Vokser i Frankrike, Spania og Australia
• Sesong: November-mars

▸ Pris:

• 800-1 500/kg
• Mer tilgjengelig for hjemmebruk

💡 Hva skal jeg velge?

• For en luksuriøs opplevelse: Hvit trøffel (rå)
• Til matlaging: Svart trøffel (oppvarmet)

⚠️ Viktig:

• Hvite trøfler bør ikke vaskes før bruk
• Svarte trøfler tåler lett tilberedning
• Kjøp alltid fra pålitelige leverandører

Profftips: Hvite trøfler skal dufte i rommet - hvis du ikke kjenner lukten av dem med en gang, er de ikke ferske!

🔍 D e beste måtene å nyte luksusingrediensen din på

✅ Perfekte sammenkoblinger

▸ Klassiske kombinasjoner:

• Egg (eggerøre, omelett, carbonara)
• Pasta (tagliolini, risotto, gnocchi)
• Poteter (moste, stekte eller aligot)

▸ Uventede treff:

• Iskrem (vanilje- eller honningbunn)
• Ostefondue (tilsett til slutt)
• Popcorn (med trøffelsmør)

✅ Grunnleggende forberedelser

1. Aldri kok - varme ødelegger delikate aromaer
2. Skjær opp på riktig måte - Bruk en mandolin/trøffelskive (0,5 mm tynn)
3. Tidspunktet er viktig - tilsett helt til slutt, rett før servering

⚠️ Vanlige feil å unngå

❌ Matlaging med direkte varme
❌ Oppbevaring i nærheten av sterkt luktende matvarer
❌ Bruker for mye (1-2 g per porsjon er ideelt)
❌ Sammenkobling med for sterke ingredienser

💡 Proffteknikker

• Varm tallerkenmagi - Server retter litt varmere enn vanlig for å frigjøre aroma
• Lagvis oppskjæring - Veksle mellom matlagene for jevn fordeling
• Oljekonservering - Lagre avskjær i olivenolje av høy kvalitet

Serveringsidé: For maksimal effekt kan du høvle trøffel over enkle retter - duften vil fortrylle alle!

Husk på det: Hvit trøffel er ikke en ingrediens - det er den siste finpussen som forvandler vanlige retter til ekstraordinære opplevelser. Mindre er mer!

🔍 Steg-for-steg-lagringsmetode

✅ Umiddelbar håndtering (første 30 minutter)

▸ Pak ut umiddelbart - fjern all emballasje
▸ Inspiser - børst forsiktig av løst smuss med en myk børste
▸ Vask aldri - fuktighet fremskynder ødeleggelsen

✅ Riktig lagringsoppsett

1. Beholdervalg - Bruk en lufttett glasskrukke (ikke plast)
2. Lagdelingssystem - Legg på tørr ris eller tørkepapir for å absorbere fuktighet
3. Temperaturkontroll - Oppbevares i den kaldeste delen av kjøleskapet (2-4 C °F)

✅ Daglig vedlikehold

• Bytt absorberende materiale - Bytt ris/papirhåndklær hver 24. time
• Se etter kondens - Tørk av glasset innvendig om nødvendig
• Roter trøflene - Skift posisjon daglig for jevn luftsirkulasjon

⚠️ Kritiske feil som ødelegger trøfler

❌ Frysing (ødelegger cellestrukturen)
❌ Oppbevaring i nærheten av sterke lukter (absorberer smaker)
❌ Bruk av plastfolie (forårsaker svetting)
❌ Oppbevaring i mer enn 5 dager (maksimal aroma varer i 72 timer)

💡 Profesjonelle triks for konservering

• Eggtriks - Oppbevar med ferske egg for å gi dem næring (gir utrolig god eggerøre)
• To-krukke-metoden - liten krukke inne i større krukke med ris for ekstra fuktighetskontroll
• Aromasjekk - bør lukte sterkere for hver dag - hvis duften blekner, bruk den umiddelbart

Maksimerer ferskheten:

1. Dag 1-2: Best for råbarbering
2. Dag 3-4: Ideell for infuserte oljer/smør
3. Dag 5: Lag trøffelsalt av restene

Visste du at? Papiret som trøflene er pakket inn i, blir en gratis aromaforsterker - legg det under serveringsfatene for å forsterke matopplevelsen!

❄️ Det korte svaret: Nei

Frysing ødelegger den hvite trøffelens delikate cellestruktur, gjør den grøtaktig og tar bort den verdifulle aromaen.

🔍 Hvorfor frysing mislykkes

▸ Texture Ruin - Blir svampaktig når den tines
▸ Aromatap - 90 % av de flyktige stoffene forsvinner
▸ S maksskader - utvikler bitter, bismak

💡 Bedre alternativer for bevaring

✅ Korttidsopphold (2-5 dager)

• Kjøleskapsmetoden (som tidligere beskrevet i oppbevaringsveiledningen)
• Ristrikset - Ukokt ris absorberer overflødig fuktighet

✅ Langsiktig (1-2 måneder)

1. Trøffelsmør - Bland i usaltet smør, frys ned i staver
2. Infused Oil - Kombiner med olivenolje av høy kvalitet (holder seg i 4 uker i kjøleskap)
3. Trøffelsalt - Bland finrevet trøffel med grovt salt

⚠️ Hvis du absolutt må fryse

1. Forbered riktig - Rengjør, skjær i skiver, vakuumforsegl med pergament mellom lagene
2. Lynfrysing - C °C/-40 °F i 2 timer før standard innfrysing
3. Bruk raskt - innen 2 uker, kun til matlaging (aldri rå)

Resultatene blir det:

• 40 % smaksbevaring sammenlignet med fersk
• Kun egnet til sauser/smørblandinger
• Fortsatt dårligere enn andre konserveringsmetoder

🍜 Beste bruksområder for frossen og deretter tint trøffel

• Trøffelpotetmos
• Pastasauser
• Sammensatte smøremidler
  (Alle bruksområder der tekstur ikke spiller noen rolle)

Profftips: Hvis du vil nyte hvite trøfler året rundt, bør du kjøpe profesjonelt lynfryste trøfler fra anerkjente leverandører - deres industrielle prosesser bevarer kvaliteten bedre enn hjemmefrysing.

Husk på det: Hvite trøfler er kjøkkenets diamanter - du ville ikke fryse ned en diamant! Behandle dem med den omtanken deres sjeldenhet fortjener.

🍳 Klassiske sammenkoblinger som aldri slår feil

1. 🥚 Egg Dishes - Den ultimate følgesvenn
2. 🍝 Fersk pasta - det enkle er det beste
3. 🥔 Potetpreparater - A match laget i himmelen

✨ Uventede, men strålende kombinasjoner

• 🌽 Sukkermais - Prøv med polenta eller maisrisotto
• 🧀 Mild ost - Burrata eller ung pecorino gjør underverker
• 🎃 Høstgrønnsaker - Gresskar og squash passer perfekt sammen
• 🥩 Kvalitetsbiff - Tynne skiver carpaccio

⚠️ Matvarer du bør unngå å kombinere

• 🦪 Sjømat med sterk smak
• 🌶️ Overdrevent krydrede retter
• 🍋 Sure ingredienser som sitrus
• 🥛 Kraftige fløtebaserte sauser

👨‍🍳 Profesjonelle tips for perfekt sammenkobling

• 🔥 Bruk alltid tallerkener i romtemperatur - varme, men ikke varme
• ✂️ Rak trøfler direkte over retten ved bordet
• � Kombiner med en lett, frisk hvitvin
• 💡 Husk at mindre er mer - 5 g per porsjon er ideelt

🧪 Hvorfor disse parene fungerer

De naturlige glutamatene i egg og ost forsterker trøffelens umami-karakter, mens stivelsen i pasta og poteter fungerer som den perfekte smaksbæreren. Enkle tilberedninger lar trøffelens komplekse aroma stå i sentrum.

Profftips: 🌫️ For best resultat bør du servere trøffelretter umiddelbart etter tilberedning - aromaen avtar raskt. Dampen fra nykokt mat bidrar til å frigjøre trøffelens fulle bukett av smaker.

1. Nettforhandlere (anerkjente selgere)

• Urbani Truffles (Italia) - Verdens mest berømte trøffelleverandør, som sender trøfler over hele Europa.
  🌐 www.urbani.com
• Sabatino Tartufi (Italia) - Trøfler av høy kvalitet, tilgjengelige ferske i sesongen eller konserverte.
  🌐 www.sabatinotartufi.com
• Terra Ross (Bulgaria) - Spesialiserer seg på trøfler fra Øst-Europa og sender til EU-land og Storbritannia.
  🌐 https://terra-ross.com/
• TruffleHunter (UK) - Leverer trøfler i Europa, både ferske og på glass.
  🌐 www.trufflehunter.co.uk
• La Maison du Truffe (Frankrike) - Fransk leverandør med ferske trøfler i sesongen.
  🌐 www.maison-de-la-truffe.com

2. Local Gourmet Stores & Markets

• Eataly (Italia, Storbritannia, Tyskland) - Har ferske hvite trøfler i sesongen (oktober-desember).
• Harrods Food Hall (London, Storbritannia) - Luksustrøfler fra Italia og Frankrike.
• La Boqueria-markedet (Barcelona, Spania) - Noen boder selger ferske trøfler om vinteren.
• Marche aux Truffes (Frankrike) - Sesongmarkeder i Provence og Périgord.

3. Trøffelfestivaler og direkte fra jegere (best for ferskhet)

• Alba White Truffle Fair (Italia, oktober-november) - Kjøp direkte fra jegerne.
• San Miniato trøffelfestival (Toscana, Italia, november-desember).
• Acqualagna trøffelmarked (Le Marche, Italia) - trøffelsalg året rundt.
• Trøffeljaktturer (Piemonte, Toscana, Kroatia) - Kjøp direkte fra sankerne.

4. Tips for å kjøpe ekte hvite trøfler i Europa

✔ Sesong: Kjøp kun ferske hvite trøfler i oktober-desember (høysesong).
✔ Lukt og konsistens: Skal være sterkt aromatisk (hvitløk/jord) og fast, ikke myk.
✔ Unngå forfalskninger: Billige "hvite trøfler" kan være kinesiske trøflerTuber indicumTuber lav kvalitet.
✔ Oppbevaring: Oppbevares i et papirhåndkle i en forseglet glasskrukke (varer ca. 1 uke).

Her er en generell prisklasse:

• Per gram: €3 – €12 (3.50–3.50–14)
• Per unse (28 g): €85 – €340 (100–100–400)
• Per 100 g: €300 – €1,200 (350–350–1,400)

Viktige faktorer som påvirker prisen

• Opprinnelse: Trøfler fra Alba (Italia) og Istria (Kroatia) er de dyreste.
• Størrelse og kvalitet: Større trøfler (50 g+) med intens aroma koster mer.
• Sesong: Tidlig sesong (oktober) er billigere, mens høysesongen (november-desember) har høyere priser.
• Kilde: Det er ofte billigere å kjøpe direkte fra trøffeljegere (f.eks. på trøffelmesser) enn i gourmetbutikker.

Prissammenligning etter kilde

• Trøffelmesse i Alba (Italia): 5-12 euro/gram (auksjonsprisene kan bli mye høyere)
• Urbani-trøfler (på nett): 6-10 euro/gram (premiumkvalitet)
• San Miniato (Toscana): 4-8 euro/gram (litt billigere enn Alba)
• Kroatiske trøfler: 3-7 euro/gram (god valuta for pengene, tilsvarende kvalitet)
• Franske markeder: 5-9 euro/gram (hovedsakelig importert fra Italia)

Luksus og auksjonspriser

• Rekordpris: A hvit trøffel på 1,5 kg ble solgt for 120 000 euro (~80 euro/gram) på Albas auksjon.
• Restaurantpåslag: Retter med fersk trøffel kan koste fra 50 til over 200 euro for bare noen få gram.

Tips for å få den beste avtalen

✔ Kjøp midt i sesongen (november) - prisene stabiliserer seg etter den første hypen.
✔ Mindre trøfler - ofte bedre verdi (samme aroma, lavere pris).
✔ Unngå mistenkelig lave priser - det kan være falske eller kinesiske trøfler av lav kvalitet.
✔ Lokale markeder og messer - bedre priser enn gourmetbutikker (f.eks. Alba, San Miniato).

🔍 1. Aroma (den ultimate testen)

✅ Kraftig, kompleks duft - Intense jordaktige, hvitløksaktige og litt osteaktige noter
❌ Svak eller matt lukt - Indikerer alder eller dårlig oppbevaring
⚠️ Kjemisk/kunstig lukt - Kan være forfalsket

✋ 2. Tekstur og fasthet

✅ Steinhard når den er fersk - Bør motstå lett fingertrykk
❌ Myk, svampete eller rynkete - Overmoden eller uttørket
💧 Unngå fuktige eller glatte overflater - Tegn på feil håndtering

🎨 3. Visuell inspeksjon

✅ Elfenben til lys hasselfarge - naturlige variasjoner i fargetone
✅ Knudrete, asymmetrisk form - som en grov nugget
❌ Mistenkelig glatt/rund - mulig forfalskning

⚖️ 4. Vurderinger av størrelse

⭐ 20-50g - Ideell balanse mellom aroma og verdi
💰 50 g eller mer - krever premiumpris
⚠️ Under 10g - Beste pris; begrenset kulinarisk bruk

🌍 5. Opprinnelse og timing

🗓️ Kun oktober-desember - den beste sesongen for ferskhet
📍 Alba (Piemonte) eller San Miniato - de mest prestisjefylte kildene
⏳ Be om innhøstingsdato - best innen 3 dager etter graving

🛒 6. Pålitelige kilder

🛡️ Anerkjente leverandører: Urbani, Sabatino, Terra Ross
🎪 Trøffelmesser - Alba, San Miniato, Acqualagna
⚠️ Unngå:
- Uverifiserte selgere på nett
- Gateselgere uten legitimasjon
- "For godt til å være sant"-prising

🧊 7. Indikatorer for friskhet

📦 Riktig emballasje:
✅ Papirinnpakning eller risfylte beholdere
❌ Plastfolie (forårsaker kondens)
⏳ Holdbarhet: maks 5-7 dager under ideelle forhold

🚫 Røde flagg (unngå disse!)

- Pris under €1/gram - Sannsynligvis falske eller kinesiske trøfler
- Perfekte sfæriske former - naturen lager ikke runde trøfler
- Solgt vår/sommer - Enten gammelt lager eller forfalskning

💡 Profftips

Ta med en glasskrukke til markedet - ekte hvite trøfler vil dufte luften umiddelbart når de er innelukket i 30 sekunder. Ingen aroma? Ingen avtale!

🔍 Viktige indikatorer på ferskhet

1. Aroma - den viktigste faktoren

✔ Kraftig og kompleks - Skal være merkbar på avstand
✔ Jordaktig og moskusaktig - Som fuktig skogsjord
✔ Hvitløksaktig og litt krydret - med en skarp kant
✔ Et hint av lagret parmesan - en subtil osteaktig undertone
✔ Rask test: Legg trøffelen i en liten glasskrukke i 30 sekunder. Hvis duften ikke fyller glasset, er den sannsynligvis gammel.

2. Fast og tett tekstur

✔ Skal føles som en rå potet - Hard og uten ettergivenhet
✔ Når den er kuttet: Fuktig, men ikke klissete eller slimete

3. Utseende og farge

✔ Ytre overflate:

• Lys beige til lysebrun
• Grov, ujevn tekstur
  ✔ Innvendig (når den er kuttet):
• Marmorerte hvite og lysebrune årer
• Ingen mørke flekker eller misfarging

⚠️ Advarselstegn på dårlige trøfler

1. Svak eller ubehagelig lukt

✖ Gammel trøffel: Nesten ingen aroma
✖ Bortskjemt trøffel: Ammoniakklignende eller råtten lukt

2. Myk eller grøtaktig tekstur

✖ Overmoden: Svampete når man trykker på den
✖ Bortskjemt: Slimete eller muggen overflate

3. Fargeendringer

✖ Dårlig trøffel:

• Mørkebrun eller gulaktig fargetone
• Matt, matt overflate
  ✖ Når den er kuttet:
• Gråbrune eller svarte flekker

📝 Rask ferskhetskontroll

1. Lukt på den - Duften skal være sterk og behagelig
2. Trykk på den - skal føles like fast som en rå potet
3. Spør etter innhøstingsdato - helst gravd i løpet av de siste 3 dagene

💡 Profftips

Unngå å kjøpe trøfler i emballasje:

• Kondens inne i pakken
• Plastinnpakning - holder på fuktigheten
• Manglende innhøstingsdato

Holdbarhet: 5-7 dager ved riktig oppbevaring (i kjøleskapet, innpakket i papir eller i en krukke med ris).