Tuber Magnatum - Премиум бели трюфели

🔍 Инструкции за обработка стъпка по стъпка

✅ Незабавни действия (първите 2 часа)

• Разопаковайте веднага - Премахнете от транспортните материали веднага
• Първоначално охлаждане - Поставете в хладилник на 2-8°C за 2 часа за стабилизиране
• Без измиване - Никога не почиствайте при пристигане (запазва естествения аромат)

✅ Правилен метод за съхранение

• Настройка на контейнера - Използвайте херметически затворен стъклен/керамичен контейнер
• Контрол на влагата - Увийте всяка трюфела в суха хартиена кърпа
• Подреждане на слоеве - Разделяйте с пергаментова хартия, ако съхранявате няколко
• Място в хладилника - Съхранявайте в чекмедже за зеленчуци (най-стабилна влажност)

✅ Подготовка преди употреба

• Време - Почиствайте само когато сте готови за употреба
• Нежно почистване - Използвайте мека четка или влажна кърпа (без накисване!)
• Съхнене - Оставете да изсъхне на въздух 10 минути след минимално почистване
• Рязане - Нарежете с резачка за трюфели (никога не настъргвайте)

⚠️ Критични забрани

❌ Никога не замразявайте - Разрушава клетъчната структура
❌ Избягвайте пластмаса - Причинява кондензация/потене
❌ Без водни бани - Дори краткото накисване измива вкуса
❌ Не белете - Кожата съдържа ценни аромати

💡 Професионални съвети за максимална свежест

• Трик с ориз - Съхранявайте с суров ориз за абсорбиране на излишната влага
• Тест с яйца - Поставете в контейнер с яйца за една нощ за ароматно обогатяване
• Правило 48 часа - Консумирайте в рамките на 2 дни за максимален аромат

Запомнете: Белите трюфели са живи организми - третирайте ги като редките скъпоценности, които са!

Бонус: Запазете хартията, в която са били увити - поставянето ѝ под вашата чиния усилва ароматното изживяване по време на хранене!

🔍 Как да разпознаем истинска бяла трюфела

1. Външен вид и структура

• Форма: Много неправилна с издатини и вдлъбнатини
• Размер: 2-12 см (рядко до 15 см за образци от България)
• Повърхност: Матирана, груба текстура, бледожълт до златистокафяв цвят

2. Характеристики при разрязване

• Цвят на плътта: Кремаво бял до бледобежов
• Вени: Тънки, мраморни, с бели или лешникови оттенъци
• Консистенция: Твърда и плътна, когато е прясна

🌟 Уникални отличителни белези

✅ Интензивен аромат - комбинация от:

• Чесън
• Зрял сирене
• Земни нюанси
• Нежни ядкови нотки

✅ Тегло - значително по-тежка, отколкото изглежда
✅ Кожа - не трябва да се беле, съдържа основните ароматни съединения

⚠️ Как да разпознаем фалшификати

Избягвайте трюфели с:
❌ Прекалено правилна, кръгла форма
❌ Слаб или изкуствен мирис
❌ Неравномерен цвят
❌ Меки участъци или тъмни петна

💡 Съвети от експерти за подбор

1. Тест за мирис - автентичните бели трюфели ароматизират цяла стая
2. Проверка на допир - повърхността трябва да е суха, но не напукана
3. Сезонност - най-добрите трюфели се събират септември-декември
4. Произход - европейските трюфели са най-ценени

🍽️ Препоръки за употреба

• Консумирайте сурови, настъргани върху ястия
• Избягвайте готвене на висока температура - унищожава аромата
• Съчетавайте с яйца, паста или ризото за оптимален вкус

Професионален съвет: За скъпи покупки поискайте сертификат за автентичност от реномирани продавачи, включващ място и дата на събиране.

🔍 Ключови разлики: Истинска срещу фалшива бяла трюфела

✅ Характеристики на истинската бяла трюфела (Tuber magnatum)

1. Външен вид:

• Форма: Нередовна, бугеста, асиметрична (никога перфектно кръгла)
• Размер: Обикновено 2-8 см, до 12 см за премиум образци
• Повърхност: Груба, леко мъхеста текстура (като необелен картоф)
• Цвят: Бледожълт до златистокафяв външен слой

2. Преглед при разрязване:

• Месо: Кремаво бяло до светлобежово
• Вени: Фини, мраморни бели/кафяви шарки
• Текстура: Плътна, когато е прясна, леко влажна (не суха или каша)

3. Аромат:

• Интензивност: Силен, изпълва стаята веднага
• Ноти: Сложна смес от чесън, старо сирене, влажна земя и мускус

4. Тегло и усещане:

• Тежка за размера си
• Суха повърхност, но не напукана

❌ Предупредителни знаци за фалшива бяла трюфела

1. Визуални червени флагове:

• Твърде симетрична или перфектно кръгла
• Ненатурално равномерен цвят
• Повърхност, изглеждаща на пластмаса

2. Провал при тест за миризма:

• Слаб или изкуствен мирис (като химикали)
• Без никаква миризма
• Мирише само при надраскване (истинските трюфели отделят аромат постоянно)

3. Проблеми с текстурата:

• Твърде мека или гъбеста
• Суха, напукана повърхност
• Странно лека

4. Подозрителна цена:

• Продавана на невероятно ниски цени
• Без информация за реколта/произход

💡 Професионални методи за проверка

1. Тест с хартия: Поставете в запечатан контейнер с ориз или яйца за една нощ - истинските трюфели ще ги ароматизират силно.
2. Проверка на продавача: Винаги купувайте от сертифицирани продавачи с:
3. Сезонност: Истинските бели трюфели са налични само септември-декември.

🛒 Съвети за умно пазаруване

✔️ Избягвайте предварително опаковани резени (често фалшиви или с ниско качество)
✔️ Настоявайте да видите цялата трюфела преди покупка
✔️ Доверявайте се на реномирани доставчици с проверими отзиви

Запомнете: Истинските бели трюфели са никога евтини. Ако цената изглежда прекалено добра, за да е истина - определено е фалшива.

🔍 Основни причини за високата цена на бялата трюфела

✅ 1. Неподвластна на природа рядкост

• Расте само в дивата природа - За разлика от черните трюфели, не може да се отглежда търговски
• Магия на микроклимата - Расте само под специфични дъбови/лескови дървета при перфектни почвени условия
• Малък роден регион - Над 90% идват от района на Пиемонт, Италия (ограничено предлагане)

✅ 2. Изтощителен процес на събиране

• Необходими са обучени кучета - Всяко куче за лов на трюфели струва над 10 000 долара за обучение
• Събиране само през нощта - Хладните температури подобряват откриването на аромат
• Нужни са експертни ловци - Изисква над 10 години опит за надеждно намиране

✅ 3. Научна уникалност на вкуса

• Над 2 500 ароматни съединения - (срещу 400 в черните трюфели) създава несравнима сложност
• 48-часов прозорец на свежест - Бързо губи стойност след изкопаване (трябва да се изпрати по въздух незабавно)
• Връзка с човешки феромони - Съдържа андростенон (същото съединение, открито в човешката пот)

✅ 4. Елитен кулинарен статус

• Стандарт на Мишлен звезда - Задължителна в изисканата кухня по целия свят
• Цени на търг - Най-добрите екземпляри се продават за над 10 000 долара за паунд на търга за бели трюфели в Алба
• Без заместители - Няма друг продукт, който да възпроизведе вкусовия ѝ профил

💡 Удивителни факти за бялата трюфела

• 1 паунд = 150 часа експертно търсене
• 0.1 унция (3 г) ароматизира цялото ястие с паста
• Сезонна рядкост - Налична само от септември до декември всяка година

Професионален съвет: Истинските бели трюфели ухаят през стъкло - винаги настоявайте да помиришете преди покупка!

Върховният лукс: Подобно на естествените диаманти, белите трюфели остават безценни, защото природата отказва да бъде копирана. Тяхната стойност идва от перфектната комбинация на рядкост, труд и незаменим вкус.

🔍 Ключови разлики

⚪ БЯЛА ТРУФЕЛА (Tuber Magnatum)

▸ Външен вид:

• Нередовна, неравна форма
• Бледожълт до златистокафяв цвят
• Кремаво бяло вътрешно с мраморни жилки

▸ Аромат и вкус:

• Интензивен (чесън, старо сирене, влажна земя)
• Никога не трябва да се готви - губи аромата си
• Перфектна за настъргване върху ястия

▸ Наличност:

• Расте само в дивата природа
• Основно се намира в Европа
• Сезон: септември-декември

▸ Цена:

• 3,000−8,000/кг
• Най-скъпата храна в света

⚫ ЧЕРНА ТРУФЕЛА (Tuber Melanosporum)

▸ Външен вид:

• По-заоблена форма
• Тъмно черен външен слой
• Кафяво вътрешно с бели жилки

▸ Аромат и вкус:

• По-нежен (шоколад, лешници, гъби)
• Подходяща за готвене
• Използва се в сосове, масла, пасти

▸ Наличност:

• Може да се култивира
• Расте във Франция, Испания, Австралия
• Сезон: ноември-март

▸ Цена:

• 800−1,500/кг
• По-достъпна за домашна употреба

💡 Коя да изберем?

• За луксозно преживяване: Бяла трюфела (сурова)
• За готвене: Черна трюфела (загрята)

⚠️ Важно:

• Белите трюфели не трябва да се мият преди употреба
• Черните трюфели издържат на леко готвене
• Винаги купувайте от доверени доставчици

Професионален съвет: Белите трюфели трябва да ароматизират помещението - ако не ги усетите веднага, не са пресни!

🔍 Най-добри начини да се насладите на вашата луксозна съставка

✅ Перфектни съчетания

▸ Класически комбинации:

• Яйца (меко бъркани, омлети, карбонара)
• Паста (таглиолини, ризото, ньоки)
• Картофи (пюре, печени или алигот)

▸ Неочаквани съчетания:

• Сладолед (ванилова или медена основа)
• Сирене фондю (добавя се накрая)
• Попкорн (полят с трюфелово масло)

✅ Основи на приготвянето

1. Никога не гответе - Топлината унищожава деликатните аромати
2. Нарежете правилно - Използвайте мандолина/триюфел нож (0.5 мм тънко)
3. Времето е важно - Добавяйте в самия край, точно преди сервиране

⚠️ Чести грешки, които да избягвате

❌ Готвене на директна топлина
❌ Съхранение близо до силно миришещи храни
❌ Използване на твърде много (1-2 г на порция е идеално)
❌ Съчетаване с доминиращи съставки

💡 Професионални техники

• Магия с топла чиния - Сервирайте ястията леко по-топли от обичайното, за да се освободи ароматът
• Слоесто рязане - Редувайте слоевете храна за равномерно разпределение
• Запазване в масло - Съхранявайте остатъците в висококачествен зехтин

Идея за сервиране: За максимален ефект настържете трюфел на масата върху прости ястия - ароматът ще омагьоса всички!

Запомнете: Белият трюфел не е съставка - той е крайният щрих, който превръща обикновените ястия в изключителни преживявания. По-малко е повече!

🔍 Метод за съхранение стъпка по стъпка

✅ Незабавна обработка (първите 30 минути)

▸ Разопаковайте веднага - Премахнете всички опаковки
▸ Проверете - Внимателно изчеткайте разхлабената мръсотия с мека четка
▸ Никога не мийте - Влажността ускорява развалянето

✅ Правилна подготовка за съхранение

1. Избор на контейнер - Използвайте херметически стъклен буркан (без пластмаса)
2. Система на наслагване - Поставете върху сух ориз или хартиени кърпи за абсорбиране на влагата
3. Контрол на температурата - Съхранявайте в най-студената част на хладилника (2-4°C/35-39°F)

✅ Ежедневна поддръжка

• Сменяйте абсорбента - Подменяйте ориза/хартиените кърпи на всеки 24 часа
• Проверявайте за конденз - Избършете вътрешността на буркана при нужда
• Завъртайте трюфелите - Променяйте позицията им ежедневно за равномерна циркулация на въздуха

⚠️ Критични грешки, които развалят трюфелите

❌ Замразяване (разрушава клетъчната структура)
❌ Съхранение близо до силни миризми (абсорбира аромати)
❌ Използване на пластмасово фолио (предизвиква изпотяване)
❌ Съхранение повече от 5 дни (пиковият аромат трае 72 часа)

💡 Професионални трикове за съхранение

• Трик с яйце - Съхранявайте с пресни яйца, за да ги ароматизирате (прави невероятни бъркани яйца)
• Метод с два буркана - Малък буркан вътре в по-голям с ориз за допълнителен контрол на влагата
• Проверка на аромата - Трябва да мирише по-силно всеки ден - ако ароматът отслабва, използвайте веднага

Максимизиране на свежестта:

1. Ден 1-2: Най-добри за рязане на сурови
2. Ден 3-4: Идеални за инфузирани масла/масла
3. Ден 5: Направете трюфелна сол с остатъците

Знаехте ли? Хартията, в която са увити трюфелите, става безплатен усилвател на аромата - поставете я под сервизните съдове, за да подобрите кулинарното изживяване!

❄️ Краткият отговор: Не

Замразяването унищожава деликатната клетъчна структура на белите трюфели, правейки ги каша и убивайки ценния им аромат.

🔍 Защо замразяването не работи

▸ Разрушаване на текстурата - Става гъбеста при размразяване
▸ Загуба на аромат - 90% от летливите съединения изчезват
▸ Повреждане на вкуса - Развива горчиви, неприятни вкусове

💡 По-добри алтернативи за съхранение

✅ Краткосрочно (2-5 дни)

• Метод с хладилник (както е описано по-рано в ръководството за съхранение)
• Трик с ориз - Суровият ориз абсорбира излишната влага

✅ Дългосрочно (1-2 месеца)

1. Трюфелово масло - Смесете с несолено масло, замразете на руло
2. Инфузирано олио - Смесете с висококачествен зехтин (съхранява се 4 седмици в хладилник)
3. Трюфелна сол - Смесете ситно настърган трюфел с едра сол

⚠️ Ако наистина трябва да замразите

1. Подгответе правилно - Почистете, нарежете, вакуумирайте с пергамент между слоевете
2. Бързо замразяване - -40°C/-40°F за 2 часа преди стандартното замразяване
3. Използвайте бързо - В рамките на 2 седмици, само за готвене (никога сурови)

Резултатите ще бъдат:

• 40% запазване на вкуса спрямо пресни
• Подходящи само за сосове/смесени масла
• Все още по-ниско качество от другите методи за съхранение

🍜 Най-добри приложения за замразени и размразени трюфели

• Пюре с трюфели
• Пастасоси
• Смесени масла
  (Всички приложения, където текстурата не е важна)

Професионален съвет: За целогодишно наслаждение на бели трюфели, купувайте професионално бързо замразени от реномирани доставчици - техните индустриални процеси запазват качеството по-добре от домашното замразяване.

Запомнете: Белите трюфели са диамантите на кухнята - няма да замразите диамант! Отнасяйте се с тях с грижата, която заслужава тяхната рядкост.

🍳 Класически съчетания, които никога не се провалят

1. 🥚 Яйчени ястия - Перфектният спътник
2. 🍝 Прясна паста - Простото е по-добро
3. 🥔 Картофени приготвяния - Съвършено съчетание

✨ Неочаквани, но блестящи комбинации

• 🌽 Сладка царевица - Опитайте с полента или царевичен ризото
• 🧀 Меки сирена - Бурата или млад пекорино вършат чудеса
• 🎃 Есенни зеленчуци - Тиква и тиквички се допълват прекрасно
• 🥩 Качествено говеждо месо - Тънко нарязан карпачо

⚠️ Храни, които да избягвате да съчетавате

• 🦪 Силно ароматизирани морски дарове
• 🌶️ Прекалено пикантни ястия
• 🍋 Кисели съставки като цитрусови плодове
• 🥛 Тежки сосове на основата на сметана

👨‍🍳 Професионални съвети за перфектно съчетание

• 🔥 Винаги използвайте чинии с температура на стайна температура - топли, но не горещи
• ✂️ Настържете трюфели директно върху ястието на масата
• � Съчетавайте с леко, свежо бяло вино
• 💡 Запомнете, че по-малко е повече - 5 г на порция е идеално

🧪 Защо тези съчетания работят

Естествените глутамати в яйцата и сиренето усилват умами характера на трюфела, докато нишестето в пастата и картофите действа като перфектен носител на вкуса. Простите приготвяния позволяват сложния аромат на трюфела да заеме централно място.

Професионален съвет: 🌫️ За най-добри резултати сервирайте ястията с трюфели веднага след приготвяне - ароматът бързо намалява. Парата от прясно сготвената храна помага да се освободи пълният букет от вкусове на трюфела.

1. Онлайн търговци на дребно (Реномирани продавачи)

• Urbani Truffles (Италия) – Най-известният доставчик на трюфели в света, доставя в цяла Европа.
  🌐 www.urbani.com
• Sabatino Tartufi (Италия) – Висококачествени трюфели, налични пресни в сезона или консервирани.
  🌐 www.sabatinotartufi.com
• Terra Ross (България) – Специализира в трюфели от Източна Европа, доставя в страни от ЕС и Великобритания.
  🌐 https://terra-ross.com/
• TruffleHunter (Великобритания) – Доставя в Европа, предлага пресни и консервирани трюфели.
  🌐 www.trufflehunter.co.uk
• La Maison du Truffe (Франция) – Френски доставчик с пресни трюфели в сезона.
  🌐 www.maison-de-la-truffe.com

2. Местни гурме магазини и пазари

• Eataly (Италия, Великобритания, Германия) – Продава пресни бели трюфели в сезона (октомври–декември).
• Harrods Food Hall (Лондон, Великобритания) – Луксозни трюфели от Италия и Франция.
• La Boqueria Market (Барселона, Испания) – Някои щандове продават пресни трюфели през зимата.
• Marche aux Truffes (Франция) – Сезонни пазари в Прованс и Перигор.

3. Фестивали на трюфели и директно от ловци (Най-добро за свежест)

• Панаир на белия трюфел в Алба (Италия, октомври–ноември) – Купувайте директно от ловците.
• Фестивал на трюфелите в Сан Миниато (Тоскана, Италия, ноември–декември).
• Пазар на трюфели в Акваланя (Ле Марке, Италия) – Продажби на трюфели през цялата година.
• Трюфелови ловни турове (Пиемонт, Тоскана, Хърватия) – Купувайте директно от събирачите.

4. Съвети за покупка на автентични бели трюфели в Европа

✔ Сезон: Купувайте пресни бели трюфели само през октомври–декември (пиков сезон).
✔ Мирис и текстура: Трябва да са силно ароматни (чесън/земя) и твърди, не меки.
✔ Избягвайте фалшификати: Евтини "бели трюфели" може да са нискокачествени китайски трюфели (Tuber indicum).
✔ Съхранение: Съхранявайте в хартиена кърпа в запечатан стъклен буркан (съхранява се около 1 седмица).

Ето общ ценови диапазон:

• На грам: €3 – €12 (3.50–3.50–14)
• На унция (28г): €85 – €340 (100–100–400)
• На 100г: €300 – €1,200 (350–350–1,400)

Ключови фактори, влияещи на цената

• Произход: Алба (Италия) и Истрийски (Хърватия) трюфели са най-скъпите.
• Размер и качество: По-големи трюфели (50г+) с интензивен аромат струват повече.
• Сезон: Ранният сезон (октомври) е по-евтин; пиковият сезон (ноември–декември) има по-високи цени.
• Източник: Купуването директно от ловци (например на трюфелови панаири) често е по-евтино от гурме магазини.

Сравнение на цените по източник

• Трюфелов панаир в Алба (Италия): €5 – €12/грам (цените на търга могат да бъдат много по-високи)
• Urbani Truffles (онлайн): €6 – €10/грам (премиум качество)
• Сан Миниато (Тоскана): €4 – €8/грам (малко по-евтино от Алба)
• Хърватски трюфели: €3 – €7/грам (добра стойност, подобно качество)
• Френски пазари: €5 – €9/грам (предимно внос от Италия)

Луксозни и търгови цени

• Рекордна цена: 1.5кг бял трюфел е продаден за €120,000 (~€80/грам) на търг в Алба.
• Надценка в ресторанти: Ястия с прясно настърган трюфел могат да струват €50–€200+ за само няколко грама.

Съвети за най-добра сделка

✔ Купувайте в средата на сезона (ноември) – Цените се стабилизират след първоначалния интерес.
✔ По-малки трюфели – Често по-добра стойност (същият аромат, по-ниска цена).
✔ Избягвайте подозрително ниски цени – Могат да са фалшиви или нискокачествени китайски трюфели.
✔ Местни пазари и панаири – По-добри цени от гурме магазини (например Алба, Сан Миниато).

🔍 1. Аромат (Крайният тест)

✅ Мощен, сложен аромат – Интензивни земни, чеснови и леко сиреневи нотки
❌ Слаб или тъп мирис – Показва възраст или лошо съхранение
⚠️ Химически/изкуствена миризма – Може да е фалшифициран

✋ 2. Текстура и твърдост

✅ Каменен, когато е пресен – Трябва да устои на лек натиск с пръст
❌ Мек, гъбест или набръчкан – Презрял или изсъхващ
💧 Избягвайте влажни или хлъзгави повърхности – Признак за неправилно боравене

🎨 3. Визуална проверка

✅ Цвят от слонова кост до бледо кестеняв – Естествени вариации на нюанса
✅ Груб, асиметричен вид – Като груб къс
❌ Подозрително гладък/заоблен – Възможен фалшификат

⚖️ 4. Размерни съображения

⭐ 20-50г – Идеален баланс между аромат и стойност
💰 Обекти над 50г – Командват премиум цена
⚠️ Под 10г – Най-добра цена; ограничена кулинарна употреба

🌍 5. Произход и време

🗓️ Само октомври-декември – Истинският сезон за върхова свежест
📍 Алба (Пиемонт) или Сан Миниато – Най-престижните източници
⏳ Попитайте за дата на беритба – Най-добре в рамките на 3 дни след изкопаване

🛒 6. Доверени източници

🛡️ Реномирани доставчици: Урбани, Сабатино, Терра Рос
🎪 Панаири на трюфели – Алба, Сан Миниато, Акваланя
⚠️ Избягвайте:
• Непроверени онлайн продавачи
• Улични търговци без удостоверения
• Цени „твърде добри, за да са истина“

🧊 7. Индикатори за свежест

📦 Правилна опаковка:
✅ Хартия или контейнери, пълни с ориз
❌ Пластмасово фолио (предизвиква кондензация)
⏳ Срок на годност: максимум 5-7 дни при идеални условия

🚫 Червени флагове (Избягвайте ги!)

• Цена под 1 евро/грам – Вероятно фалшиви или китайски трюфели
• Перфектно сферични форми – Природата не прави кръгли трюфели
• Продавани през пролет/лято – Или стар запас, или фалшификат

💡 Професионален съвет

Вземете стъклен буркан на пазара – Истинските бели трюфели ще ароматизират въздуха веднага, когато се затворят за 30 секунди. Няма аромат? Няма сделка!

🔍 Ключови показатели за свежест

1. Аромат – Най-важният фактор

✔ Силен и сложен – Трябва да се усеща от разстояние
✔ Земен и мускусен – Като влажна горска почва
✔ С чеснов и леко пикантен привкус – С остър нюанс
✔ Наситени нотки на стар пармезан – Нежен сиренен подтон
✔ Бърз тест: Поставете трюфела в малък стъклен буркан за 30 секунди. Ако ароматът не изпълни съда, вероятно е стар.

2. Твърда и плътна текстура

✔ Трябва да се усеща като суров картоф – Твърд, без да се огъва
✔ При рязане: Влажен, но не лепкав или слузест

3. Външен вид и цвят

✔ Външна повърхност:

• Бледо бежова до светлокафява
• Груба, неравна текстура
  ✔ Вътре (при рязане):
• Мраморни бели и светлокафяви жилки
• Без тъмни петна или обезцветяване

⚠️ Признаци за лоши трюфели

1. Слаб или неприятен мирис

✖ Стар трюфел: Почти без аромат
✖ Развален трюфел: Мирис на амоняк или гнило

2. Мека или каша текстура

✖ Презрял: Гъбест при натиск
✖ Развален: Слизеста или мухлясала повърхност

3. Промени в цвета

✖ Лош трюфел:

• Тъмнокафяв или жълтеникав оттенък
• Матова, безжизнена повърхност
  ✖ При рязане:
• Сивкаво-кафяви или черни петна

📝 Бърза проверка на свежестта

1. Помиришете го – Ароматът трябва да е силен и приятен
2. Натиснете го – Трябва да е твърд като суров картоф
3. Попитайте за дата на прибиране – Желателно е да е изкопан през последните 3 дни

💡 Професионален съвет

При покупка на опаковани трюфели, избягвайте:

• Конденз вътре в опаковката
• Пластмасово опаковане – Задържа влага
• Липса на дата на прибиране

Срок на годност: 5-7 дни при правилно съхранение (в хладилник, увити в хартия или в буркан с ориз).