Tuber Melanosporum - Премиум черен трюфел

Въпреки че всички тези трюфели са Tuber melanosporum, те не са практически еднакви. Те варират по качество, което влияе на тяхната цена и външен вид. Ето какво можете да изберете:

Черни трюфели с екстра качество са върхът на кулинарната презентация. Те са най-големите от групата и са идеални за ресторантска употреба, тъй като нямат визуални дефекти

Черни трюфели с качество А са малко по-малки от тези, но все още достатъчно големи, за да ви впечатлят. Могат да имат леки повърхностни несъвършенства

Черни трюфели с качество Б са най-малките, с диаметър 1-3 см. Техният перидий може да има някои цепнатини, разрези или драскотини

Независимо от разликите, всички те имат уникален вкус.

Ние разделяме пресните трюфели от вида Tuber Melanosporum на:

• ЕКСТРА клас
• А клас
• Б клас
• Счупени парчета
• Резени

Бяло Бургундско: Класически избор, бялото Бургундско (направено от Шардоне) предлага баланс между свежа киселинност и луксозна кремообразност. Неговите деликатни дъбови нотки подчертават вкуса на трюфела без да го засенчват.

Бароло: Това смело червено вино, направено от гроздето Неббиоло, е известно със своите сложни вкусове и аромати. Танините в Бароло се съчетават прекрасно с умами нотките на черния трюфел.

Пино Ноар: Известен с елегантността си, добър Пино Ноар от региони като Бургундия или Орегон има плодови и земни нотки, които допълват дълбочината на трюфела.

Шампанско: За искрящ завършек изберете богато шампанско. Неговите мехурчета и киселинност разрязват кремообразността на трюфела, създавайки приятно контраст.

Санджовезе: Този италиански сорт, особено от Тоскана, предлага ярка киселинност и нотки на череша, които се съчетават добре със земния вкус на трюфела.

Паста: Класически избор! Прости паста ястия като фетучини или талиатели, овкусени с масло или зехтин, позволяват на трюфела да изпъкне.

Яйца: Независимо дали са бъркани, пашот или бъркани, яйцата са богата основа за земните вкусове на черните трюфели.

Ризото: Кремообразно ризото, обогатено с черни трюфели, създава луксозно ястие, което топли душата и възбужда небцето.

Картофи: От кремообразно пюре до хрупкави пържени картофи, картофите по прекрасен начин поемат дълбокия, ароматен вкус на трюфелите.

Сирене: Твърди сирена като Пармиджано-Реджано или меки като Бри са отлични спътници, които подчертават уникалния профил на трюфела.

Месо: Трюфелите усилват вкуса на меса като говеждо, патица или дивеч. Щипка пресен трюфел превръща всеки стек в гурме изживяване!

Супи: Включете трюфели в кремообразни супи, като картофена или гъбена, за да добавите допълнителна дълбочина, която е просто неустоима.