26 من المنتجات
من الجيد أن تعرف
الأسئلة الشائعةنقوم في Terra Ross بتصنيف الكمأ بناءً على شكله وحجمه لضمان قيمة ممتازة لعملائنا المميزين.
من المهم ملاحظة ما يلي: بغض النظر عن فئة الجودة التي تختارها، فإن جميع أنواع الكمأ الطازج لدينا لها نفس الرائحة والمذاق اللذيذ.
لذا سواء كنت تفضل الكمأة الأكبر أو الأصغر حجماً، يمكنك التأكد من أنك ستستمتع بنفس النكهات الرائعة!
نحن نستخدم عبوات مصممة خصيصاً لنقل الكمأ الطازج لدينا.
يتم تغليف الكمأة بعناية في مناديل ورقية وتوضع في صندوق من الورق المقوى. يوضع هذا الصندوق بعد ذلك في صندوق EPS مناسب لجميع الأحوال الجوية، مع كيس ثلج للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة أثناء النقل.
نعتمد في Terra Ross على خدمات شركة دي إتش إل الموثوقة في توصيل الكمأ الطازج عن طريق الجو السريع.
عادةً ما يستغرق وقت التوصيل من 24 إلى 48 ساعة بالنسبة للاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة حسب الرمز البريدي.
بمجرد استلام الكمأ الطازج الخاص بك، قم بإخراجه فورًا من العبوة واحفظه في الثلاجة في درجة حرارة تتراوح بين +1 C درجة مئوية
لا تؤدي هذه الممارسة إلى إطالة مدة صلاحيتها فحسب، بل تساعد أيضاً في الحفاظ على نكهتها الشهية.
نحافظ في Terra Ross على معايير صارمة للنظافة الصحية. نحن نلتزم بالمتطلبات العالية لنظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونفخر بحصولنا على شهادة IFS. كن مطمئنًا أنه عندما يتعلق الأمر بالنظافة والسلامة، فإننا نتخذ كل الاحتياطات اللازمة. إذا كانت لديك أي أسئلة أو مخاوف محددة بشأن ممارسات النظافة الصحية لدينا، فلا تتردد في طرحها!
لفها: ضعها في منشفة ورقية
يُحكم الإغلاق: يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق
ضعها في الثلاجة: احفظها في الثلاجة وتجنب الرطوبة
باستا الكمأة: بسيطة لكنها لذيذة. ما عليك سوى وضع المعكرونة الطازجة مع القليل من الزبدة والكمأة المحلوقة
البيض المخفوق بالكمأة: ارتقِ بفطورك من خلال وضع شرائح الكمأة الرقيقة
زبدة الكمأة: اخلطي الكمأة مع الزبدة المخففة للحصول على زبدة لذيذة
الموسم والجغرافيا
يمتد موسم الكمأة البيضاءTuber Magnatum) المرغوب فيه من شهر أكتوبر حتى شهر ديسمبر، وتصل جودته إلى ذروتها في شهر نوفمبر. هذه الفترة الحصرية التي تمتد لثلاثة أشهر تجعل من الكمأة البيضاء الطازجة رفاهية نادرة يقدرها الطهاة في جميع أنحاء العالم لرائحتها القوية ونكهتها المعقدة.
📅 أفضل الأوقات لشراء الكمأ الأبيض
أوائل الموسم (أكتوبر/تشرين الأول)
- وصول أول المحاصيل
- أعلى الأسعار بسبب الندرة
- ممتازة للذواقة المبكرين
موسم الذروة (نوفمبر)
- رائحة وملمس مثاليان
- أفضل توافر وقيمة
- مثالية للمناسبات الخاصة
أواخر الموسم (ديسمبر/كانون الأول)
- تناقص الإمدادات
- زيادة الأسعار مرة أخرى
- آخر فرصة للحصول على الكمأ الطازج
🌍 أفضل مناطق الكمأة البيضاء
إيطاليا (بيدمونت - ألبا)
- المعيار الذهبي للجودة
- الموسم الرسمي: أكتوبر - ديسمبر
- يستضيف معرض ألبا الشهير للكمأة البيضاء
كرواتيا (إستريا)
- يبدأ الموسم مبكراً قليلاً (أواخر سبتمبر/أيلول)
- جودة استثنائية بأسعار تنافسية
🌿 مناطق متميزة أخرى
- سلوفينيا
- هنغاريا
- مناطق البلقان (قد يمتد الموسم إلى أوائل يناير/كانون الثاني)
❓ الأسئلة الشائعة حول موسم الكمأة البيضاء
س: لماذا لا يمكنني الحصول على الكمأ الأبيض الطازج على مدار العام؟
A: ينمو الكمأ الأبيض في البرية ويقاوم الزراعة. ويعتمد نموها الموسمي الصارم على ظروف مناخية محددة وعلاقات الأشجار المضيفة.
س: ما الذي يجعل كمأ نوفمبر مميزًا؟
A: يخلق التوازن المثالي بين درجات الحرارة الباردة والتربة الرطبة:
- الرائحة الأكثر كثافة
- قوام مثالي (ليس طرياً جداً أو صلباً جداً)
- خصائص النكهة المعقدة
س: كيف يؤثر الطقس على الموسم؟
✔️ ظروف جيدة:
- أمطار الصيف → محصول أفضل
- ليالي الخريف الباردة → رائحة معززة
⚠️ التحديات:
- الجفاف → محصول أقل
- الصقيع المبكر → موسم أقصر
س: من أين يمكنني شراء أفضل أنواع الكمأ؟
- للجودة الممتازة ألبا، إيطاليا
- للقيمة إستريا، كرواتيا
- للحصول على أفضل الأسعار: أوروبا الشرقية
💎 نصائح الخبراء لمشتري الكمأة
- التوقيت هو كل شيء - يوفر منتصف شهر نوفمبر ذروة الجودة
- ثق بأنفك - ابحث عن الكمأة ذات الرائحة الترابية العميقة
- التخزين المناسب - يلف في مناشف ورقية ويوضع في الثلاجة ويستخدم خلال 5-7 أيام
- الوعي بالأسعار - توقع تقلبات الأسعار طوال الموسم
🌱 لماذا تعتبر الموسمية مهمة؟
يتطلب الكمأ الأبيض:
- أشجار مضيفة محددة (البلوط، البندق، الحور)
- رطوبة التربة ومستويات الأس الهيدروجيني المثالية
- التغيرات الموسمية في درجات الحرارة لتطور الرائحة العطرية
هذه العملية الطبيعية تجعل كل عملية حصاد فريدة من نوعها وتفسر سبب ارتفاع أسعار الكمأة البيضاء الطازجة خلال موسمها القصير.
🔍 هل تبحث عن الكمأ الأبيض الفاخر؟ تفضل بزيارة Terra Ross للحصول على Tuber البيضاء الموسمية الأصيلة والموسمية التي يتم الحصول عليها مباشرة من أفضل المناطق الأوروبية.
لمحة عامة عن موسم حصاد الكمأة السوداء
تتميز الكمأة السوداء (Tuber الميلانوسبوروم)، والمعروفة أيضاً باسم كمأة بيرغورد، بموسم حصاد شتوي مميز.
- نصف الكرة الشمالي: من ديسمبر إلى مارس (الذروة: يناير-فبراير)
- نصف الكرة الجنوبي (أستراليا): من يونيو إلى سبتمبر (الذروة: يوليو - أغسطس)
● فترات الحصاد الإقليمي
🇫🇷 فرنسا (بيريغورد)
- الموسم: ديسمبر - مارس
- ذروة الجودة: كانون الثاني/يناير - شباط/فبراير
- الخصائص: أكثر ما يميزها الرائحة القوية والنكهة المعقدة
🇪🇸 إسبانيا (أراغون وكاتالونيا)
- الموسم: ديسمبر - مارس
- ذروة الجودة: كانون الثاني/يناير - شباط/فبراير
- الخصائص: قيمة ممتازة، حصاد مبكر قليلاً
🇮🇹 إيطاليا (أومبريا وتوسكانا)
- الموسم: منتصف ديسمبر - مارس
- ذروة الجودة شباط/فبراير
- الخصائص: نكهة متوازنة، قوام متماسك
🇦🇺 أستراليا (تسمانيا)
- الموسم: يونيو - سبتمبر
- ذروة الجودة: تموز/يوليو - آب/أغسطس
- الخصائص: بديل نصف الكرة الجنوبي
❄️ لماذا يعتبر الحصاد الشتوي مهماً
يتطلب الكمأ الأسود:
✅ درجات الحرارة الباردة (C درجات مئوية / 41-50 درجة فهرنهايت) لتطوير الرائحة
✅ هطول أمطار معتدلة للنمو الأمثل
✅ ظروف التربة المحددة (غنية بالحجر الجيري وجيدة التصريف)
المزايا الرئيسية:
✔ نكهة ترابية وجوزية محسنة
✔ قوام مثالي متماسك ومتماسك ومتماسك في نفس الوقت
✔ أعلى تركيز للمركبات العطرية
🛒 دليل المشتري: متى تشتري
أفضل وقت للشراء: من منتصف يناير إلى فبراير (ذروة الجودة والقيمة)
ما الذي تبحث عنه:
- قوام متين وكثيف
- رائحة ترابية قوية وقوية
- لا توجد بقع لينة أو عفن
نصائح للتخزين:
- تُلف في مناشف ورقية جافة
- يُبرد في درجة حرارة C درجات مئوية (36-39 درجة فهرنهايت)
- استخدمه خلال 7-10 أيام للحصول على أفضل نكهة
❓ الأسئلة المتداولة
س: هل يمكنني الحصول على الكمأ الأسود الطازج على مدار العام؟
A: ❌ ❌ لا يتوفر Tuber الطازج فقط خلال موسم حصاده الشتوي. في الأوقات الأخرى، اختر المنتجات المحفوظة (الزيوت أو المجمدة أو المعلبة).
س: لماذا يُعتبر كمأ شهر يناير الأفضل؟
A: إن الجمع بين الطقس البارد والنمو الناضج يخلق الكمأ الأكثر عطرية ونكهة.
س: كيف يؤثر الطقس على الحصاد؟
A
✔ عام جيد: برودة متواصلة + أمطار معتدلة ← كمأ وفير وعالي الجودة
✖ سنة سيئة جفاف/برد قارس ← محصول أقل، رائحة أضعف
س: من أين يمكنني شراء الكمأة السوداء الأصلية؟
A: تشمل المصادر الموثوقة ما يلي:
- بائعو التجزئة المتخصصون في الذواقة
- مباشرة من صيادي الكمأة/المتعاونين في صيد الكمأة
- الموردين ذوي السمعة الطيبة عبر الإنترنت (مثل Terra Ross)
أفضل الدول المنتجة للكمأة
تهيمن على صناعة الكمأة العالمية عدة مناطق رئيسية، كل منها متخصص في أنواع مختلفة. وفيما يلي أكبر منتجي الكمأة الطازجة:
1. 🇫🇷 فرنسا
- مشهور بـ كمأ بريغورد الأسودTuber الميلانوسبوروم)
- المناطق الرئيسية: بيريغورد، بروفانس، بورغوندي
- موسم الحصاد ديسمبر-مارس
2. 🇮🇹 إيطاليا
- مشهور بـ كمأ ألبا الأبيضTuber ماغناتوم) والكمأ الأسود
- المناطق الرئيسية: بييمونتي (ألبا)، أومبريا، توسكانا
- موسم الحصاد أكتوبر-ديسمبر (أبيض)، ديسمبر-مارس (أسود)
3. 🇪🇸 إسبانيا
- مشهور بـ الكمأة السوداءTuber الميلانوسبوروم)
- المناطق الرئيسية: أراغون، كاتالونيا، تيرويل، أراغون، كاتالونيا
- موسم الحصاد ديسمبر-مارس
4. 🇧🇬 بلغاريا (جديد)
- مشهور بـ الكمأ الصيفيTuber أستيفوم)
- حقيقة رئيسية: تنتج 70% من إمدادات الكمأة الصيفية في أوروبا
- المناطق الرئيسية: ستارا بلانينا، جبال رودوبي، جبال رودوبي
- موسم الحصاد: أيار/مايو - أيلول/سبتمبر
5. 🇦🇺 أستراليا
- مشهور بـ كمأ بريغورد الأسودTuber الميلانوسبوروم)
- المناطق الرئيسية: تسمانيا، أستراليا الغربية
- موسم الحصاد يونيو-سبتمبر
6. 🇺🇸 الولايات المتحدة الأمريكية
- مشهور بـ الكمأ الأسود والأبيض من ولايةأوريغونTuber أوريغوننس، Tuber غيبوسوم)
- المناطق الرئيسية: أوريغون، كاليفورنيا
- موسم الحصاد نوفمبر-مارس
🍄 رؤى رئيسية حول الإنتاج العالمي للكمأة
✔ تهيمن أوروبا - تنتج فرنسا وإيطاليا وإسبانيا أكثر من 80% من الكمأ الشتوي الفاخر
✔ بلغاريا الصاعدة - الرائدة عالميًا في إنتاج الكمأة الصيفية(T. aestivum)
✔ أستراليا والولايات المتحدة الأمريكية - الموردون الرئيسيون في نصف الكرة الجنوبي/أمريكا الشمالية
❓ الأسئلة المتداولة
س: ما أهمية بلغاريا بالنسبة للكمأ؟
A: توفر بلغاريا 70% من الكمأ الصيفي في أوروبا(T. aestivum) - وهو نوع من الكمأ الصيفي(T. aestivum) - وهو نوع أقل تكلفة ولكنه ذو جودة عالية بنكهة الجوز.
س: كيف يمكن مقارنة الكمأ الصيفي البلغاري بالكمأ الشتوي؟
A: رائحة أقل كثافة من T. melanosporum، ولكنها ممتازة للطهي وبنصف السعر. مثالي للمطاعم.
س: أين يمكنني شراء الكمأة الصيفية البلغارية الأصلية؟
A: يقوم الموردون المتخصصون مثل Terra Ross بالتوريد مباشرة من الحصادين البلغاريين.
س: هل صيد الكمأة شائع في بلغاريا؟
A: نعم! صناعة متنامية مع كلاب مدربة على الصيد في غابات البلوط/الزان من مايو إلى سبتمبر.
🎯 الخاتمة
بالنسبة للكمأ الشتوي الممتاز، ركز على فرنسا وإيطاليا وإسبانيا. بالنسبة للكمأ الصيفي، تهيمن بلغاريا على العرض. توفر أستراليا والولايات المتحدة الأمريكية بدائل خارج الموسم.
🔍 هل تريد الكمأ الصيفي/الشتوي من مصدره؟ استكشف اختيارات Terra Ross مع تتبع المنشأ الذي تم التحقق منه!
🌿 نعم! بلغاريا قوة صاعدة في مجال الكمأة
أصبحت بلغاريا واحدة من أهم مناطق الكمأة في أوروبا، حيث تنمو 8 أنواع من الكمأة المحلية في غاباتها. تتصدر البلاد إنتاج الكمأة الصيفية (Tuber أستيفوم)، حيث توفر 70% من الطلب في أوروبا.
✔ 8 أنواع من الكمأة التي تم التحقق منها تزدهر في التربة البلغارية
✔ 70% من إمدادات الكمأة الصيفية في أوروبا تأتي من بلغاريا
✔المناخ المحلي المثالي في المناطق الجبلية يعزز النمو الطبيعي
✔ الصيد الاحترافي للكمأة باستخدام الكلاب المدربة منذ عام 2000
🍄 أنواع الكمأة الموجودة في بلغاريا
1. Tuber الآستيفوم (الكمأة الصيفية)
- الموسم: مايو-سبتمبر
- القيمة: تنتج بلغاريا 70٪ من إمدادات أوروبا
- الاستخدام: مثالي للطهي، نكهة أكثر اعتدالاً
2. Tuber uncinatum (الكمأة العنابية)
- الموسم: سبتمبر - يناير
- خاصية مميزة: أكثر عطرية من الكمأة الصيفية
3. Tuber ماغناتوم (الكمأة البيضاء الثمينة) (نادر)
- الموسم أكتوبر-ديسمبر
- الحالة: توجد في بعض الأحيان في جبال البلقان
4. Tuber الميلانوسبوروم (الكمأة السوداء) (زيادة الزراعة)
- الموسم: ديسمبر - مارس
- الإمكانيات مزارع جديدة تبشر بالخير
5. Tuber borchii (الكمأة البيضاء)
- الموسم: يناير-أبريل
- الميزة: رائحة لذيذة تشبه رائحة الثوم
6. Tuber برومال (الكمأة الشتوية)
- الموسم: نوفمبر-فبراير
- ملاحظة: غالبًا ما ينمو بالقرب من T. melanosporum.
7. Tuber mesentericum (كمأة بانيولي)
- الموسم: سبتمبر - ديسمبر
- السمة: طعم قوي ومرّ قليلاً
8. Tuber macrosporum macrosporum (الكمأة السوداء الناعمة)
- الموسم: أغسطس-نوفمبر
- الجودة: ممتازة للاستخدام في الطهي
¦مناطق صيد الكمأة الرئيسية
🌲 ستارا بلانينا (جبال البلقان)
- غابات البلوط والزان
- جميع الأنواع ال 8 التي تم الإبلاغ عنها
- أعلى تركيز ل T. aestivum.
⛰ جبال رودوبي
- المناطق البرية البكر
- وجود قوي ل T. uncinatum و T. brumale
🍂 وسط شمال بلغاريا الوسطى
- نقطة ساخنة ناشئة للكمأة
- مشاريع زراعة الميلانوسبوروم الميلاني الناجح
❓ الأسئلة المتداولة
س: هل يتم حصاد كل هذه الأنواع من الكمأة تجارياً؟
✅ في المقام الأول يتم جمع T. aestivum وT. uncinatum تجاريًا، بينما يتم جمع الأنواع الأخرى النادرة.
س: هل يمكنني العثور على الكمأ الأبيض (T. magnatum) في بلغاريا؟
🕵️ نعم، ولكن نادراً - تم الإبلاغ عن اكتشافات عرضية في جبال البلقان.
س: هل بلغاريا جيدة لسياحة صيد الكمأة؟
🦮 بالتأكيد! يوفر مايو-سبتمبر أفضل صيد لـ T. aestivum مع الكلاب المدربة.
س: كيف يمكن مقارنة الكمأ البلغاري بالكمأ الإيطالي/الفرنسي؟
- بلغاريا تهيمن على إنتاج الكمأة الصيفية
- لا يزال الكمأ الإيطالي/الفرنسي متميزاً بالنسبة للأصناف الشتوية
- الكمأ البلغاري يقدم قيمة ممتازة
🌲 لماذا يعد تنوع الكمأة في بلغاريا أمرًا مهمًا
✔ تنوع بيولوجي غني يدعم أنواع متعددة
✔ ممارسات الحصاد البري المستدام
✔ سمعة متزايدة بين الطهاة في جميع أنحاء العالم
✔ بأسعار معقولة أكثر من الكمأ الأوروبي الغربي
🎯 الخاتمة
تُعد بلغاريا كنزاً ثميناً للكمأة، حيث تضم 8 أنواع مختلفة من الكمأة من نوع T. aestivum الثمين إلى نوع T. magnatum النادر. وبفضل غاباتها الشاسعة وظروفها المثالية، أصبحت بلغاريا لاعباً رئيسياً في سوق الكمأة الأوروبية.
🔍 هل تريد تجربة الكمأ البلغاري؟ استكشف اختياراتTerra Ross للأصناف الأصلية التي تم حصادها من الحقول البرية!
كيفية استخدام الكمأ الأسود
يعتبر الكمأ الأسود كنزاً من كنوز الطهي التي يمكن أن تعزز أي طبق. إليك كيفية الاستفادة القصوى من هذا الفطر الرائع.
شريحة
قطّع الكمأ الطازج إلى شرائح رقيقة ورتبها فوق الأطباق قبل التقديم مباشرةً. تحافظ هذه التقنية على نكهته ورائحته الفريدة من نوعها، مما يجعل كل قضمة تجربة فاخرة.
صر
واحدة من أبسط الطرق للاستمتاع بالكمأة السوداء هي بشرها في طبقك. جربه على المعكرونة أو الريزوتو أو البيض المخفوق. ستُطلق الحرارة رائحته الغنية مما يخلق نكهة لذيذة.
إنفوس
نكهة زيت الزيتون أو الزبدة. ما عليك سوى إضافة الكمأة المقطعة إلى زيت الزيتون أو الزبدة وتركها لمدة يوم أو يومين. استخدم هذا الزيت لتحسين السلطات والبيتزا والسباغيتي والخبز المحمص واللحوم.
اقترن مع
يتناسب الكمأ الأسود بشكل رائع مع الأطباق الكريمية. فكر في مزجه مع الجبن أو الزبدة أو الصلصات الكريمية. حيث تتكامل نكهته الترابية مع الأطباق الغنية مما يخلق تناغماً مثالياً.
استمتع بسحر الكمأ الأسود وأطلق العنان لإبداعك في الطهي! سواءً كان ذلك عن طريق البرش أو النقع أو المزج، فإن هذا الفطر سيحول أطباقك إلى مذاق لذيذ.
كيفية الاستمتاع بالكمأ الأبيض
يعتبر الكمأ الأبيض من الأطعمة الشهية التي يجب تذوقها والاستمتاع بها على أكمل وجه. وفيما يلي بعض النصائح حول كيفية الاستمتاع بتذوق هذا الفطر الرائع:
الغسل: لا تغسل الكمأة البيضاء فور وصولها. يجب غسلها بكمية قليلة من الماء قبل التقديم مباشرةً
حافظ على بساطته: نكهة الكمأة البيضاء غنية وفريدة من نوعها لدرجة أنها لا تحتاج إلى الكثير من التحسينات. تجنبي المبالغة في طهيه بالكثير من النكهات القوية أو الصلصات الثقيلة.
احلقه ولا تقطعه: للاستمتاع بالكمأة البيضاء على أكمل وجه، قم بتقطيعها بشكل رقيق فوق أطباق مثل المعكرونة أو الريزوتو أو البيض أو حتى الخبز المحمص بالزبدة. هذا يسمح لنكهته بالتغلغل في الطبق بأكمله.
تناوله بحكمة: يتميز الكمأ الأبيض بنكهة ترابية تتناغم بشكل جيد مع مكونات مثل جبنة البارميزان والفطر والبطاطس والصلصات التي تحتوي على الكريمة واللحوم المقددة مثل البروسكيوتو.
يُحضّر بعناية: من المهم عدم تسخين الكمأ الأبيض لأن الحرارة تقلل من نكهته الرقيقة.
يُحفظ بشكل صحيح: يُخزن غير مغسول وملفوف بعناية في منشفة ورقية في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.
Let customers speak for us
Good
Good size. Strong smell and pleasant taste. Well packaged
I love your truffle 😍😍😍
Everything great!
Thank you!
Bester Tüffelhändler 1love4
Very professional and fast.
Very good quality, fast delivery.
Good tast and quality
Totally satisfied
The moment I unwrapped the delicate packaging, an intoxicating earthy aroma wafted through the air, hinting at the gourmet experience to come. These truffles feature a gorgeous dark exterior, with intricate marbling that whispers of their high quality adventures to a whole new level
Sehr gute Qualität. Wahr sehr zufrieden.
Ich freue mich jedes Mal, wenn ich Trüffel bestelle. Ich kann das Unternehmen uneingeschränkt empfehlen.
N'est pas chiche dans la pesée
Top
Top Aroma
Nach Lieferung von 3 harten, unhobelbaren Tuber Uncinatum (A-grade) erhielt ich keine zufriedenstellende Antwort für einen zukünftigen Trüffelgeniesser. Schade
Als Ersatz erhielt ich inzwischen zwei frische, wohl duftende schwarze Trüffel; eine Delikatesse auf frischen Nudeln.
Terra Ross, vielen Dank für den Ersatz und ihr verantwortungsvolles Handeln. Ich kann sie nur weiterempfehlen. BG, A.W.
