Tuber Melanosporum - Premium svart tryffel

Även om alla dessa tryfflar är Tuber melanosporum, är de inte praktiskt taget desamma. De varierar i kvalitet som påverkar deras pris och utseende. Här är vad du kan välja mellan:

Svarta tryfflar av extra kvalitet är höjdpunkten i matpresentationen. De är de största i gänget och är idealiska för restaurangbruk eftersom de inte har några visuella fläckar

Svarta tryfflar av A-kvalitet är lite mindre än dessa men är fortfarande tillräckligt stora för att imponera på dig. De kan ha mindre ojämnheter i ytan

Svarta tryfflar av B-klass är de minsta bollliknande skönheterna med 1-3 cm i diameter. Deras peridium kan komma med några sprickor, skärningar eller repor

Bortsett från skillnaderna smakar de alla som ingenting annat. 

Vi delar upp färska tryfflar av arten Tuber Melanosporum i:

• EXTRA-klassad
• A-klass
• B-klass
• Trasiga bitar
• Skivor

Vit bourgogne: A klassiskt val, vit bourgogne (gjord på Chardonnay) erbjuder en balans mellan krispig syra och lyxig krämighet. Dess subtila eknoter förstärker tryffelsmaken utan att ta överhanden.

Barolo: Detta djärva rödvin, som görs av Nebbiolo-druvan, är känt för sina komplexa smaker och aromer. Tanninerna i Barolo parar sig vackert med umami-noterna i den svarta tryffeln.

Pinot Noir: En god Pinot Noir från regioner som Bourgogne eller Oregon är känd för sin elegans och har fruktiga och jordiga toner som kompletterar tryffelns djup.

Champagne: För en gnistrande finish, välj en fyllig champagne. Dess bubblor och syra skär igenom tryffelns krämighet och skapar en härlig kontrast.

Sangiovese: Denna italienska sort, särskilt från Toscana, erbjuder ljus syra och körsbärsnoter som passar bra med tryffelns jordnära.

Pasta: A klassiskt val! Enkla pastarätter som fettuccine eller tagliatelle, kastade i smör eller olivolja, gör att tryffeln kan skina.

Ägg: Oavsett om det är röror, pocherade eller röror är ägg en rik bas för de jordnära smakerna av svart tryffel.

Risotto: A krämig risotto berikad med svart tryffel skapar en lyxig rätt som värmer själen och stimulerar gommen.

Potatis: Från krämigt potatismos till krispiga pommes frites, potatis tar på sig den djupa, aromatiska smaken av tryffel vackert.

Ost: Hårda ostar som Parmigiano-Reggiano eller mjuka som Brie är utmärkta följeslagare som förstärker tryffelns unika profil.

Kött: Tryffel förstärker smaken av kött som nötkött, anka eller vilt. A strössel av färsk tryffel höjer varje biff till gourmetstatus!

Soppor: Lägg tryffel i krämiga soppor, som potatis- eller svampsoppor, för att ge ett extra djup som är helt oemotståndligt.