Delicious steak with truffle cream sauce and savory sides in a gourmet presentation.

Biff i restaurangstil med tryffelkrämsås Recipе

Dela
Taggar
Black Truffle Steak Truffle Cream

Denna biff av restaurangkvalitet med lyxig tryffelgräddsås kombinerar rikedomen hos premiumbiff med tryffelns jordnära elegans för en oförglömlig matupplevelse hemma.

⏱️ Förberedelser: 15 min
🍳 Tillagning: 20 min
🍽️ Portioner: 2
⚡ Svårighetsgrad: Medel

Ingredienser

  • 2 (8-10 oz) biffar av ribeye eller filet mignon (1,5 tum tjocka)
  • 2 msk tryffelolja av hög kvalitet (delad)
  • 1 kopp vispgrädde
  • 1/4 kopp konjak eller brandy (valfritt)
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 tsk svart tryffelpasta
  • 1 msk osaltat smör
  • 2 msk extra jungfruolivolja
  • 1 msk färsk persilja, hackad
  • Koshersalt och nymald svartpeppar

Kockens proffstips

  • Låt biffarna bli rumstempererade för jämn tillagning
  • Använd en köttermometer för att få perfekt stekhetta (130°F för medium-rare)
  • Tillsätt tryffelolja i slutet för att bevara dess delikata arom
  • Låt biffen vila 5 minuter innan du skivar den för att behålla saften

Instruktioner för matlagning

  1. Förbered biffarna: Torka biffarna med hushållspapper. Krydda generöst med salt och peppar på alla sidor. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.
  2. Bryn biffarna: Värm olivolja i en tung stekpanna (helst gjutjärn) på hög värme tills den skimrar. Lägg i biffarna och stek ostört i 3-4 minuter tills de är djupt brynta. Vänd och stek ytterligare 3-4 minuter för mediumstekt.
  3. Gör såsen: Lägg över biffarna på en tallrik. Sänk värmen till medelhög. Tillsätt smör och vitlök i stekpannan och sautera 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt försiktigt konjak (om sådan används) och låt sjuda tills det har reducerats till hälften, ca 1 minut.
  4. Avsluta såsen: Rör ner grädde och tryffelpasta. Låt sjuda 2-3 minuter tills den tjocknat något. Ta av från värmen och rör i 1 msk tryffelolja.
  5. Servera: Lägg tillbaka biffarna i stekpannan och skeda såsen över dem. Garnera med persilja och resterande tryffelolja. Servera omedelbart.

Förslag på servering

  • Krämigt potatismos eller tryffelpommes frites
  • Rostad sparris eller broccolini
  • A djärv Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir
  • Skorpigt bröd för att suga upp såsen

Näringsinformation

650
Kalorier
55g
Protein
8g
Kolhydrater
45g
Fett

* Värdena är ungefärliga per portion

Vanliga frågor

Vilken är den bästa tryffelprodukten att använda?

Bäst för autentisk lyx: Färska tryfflar

  • Svart vintertryffel Tuber melanosporumTuber- Jordig, robust, bäst för att hyvla över pasta, risotto eller ägg.

  • Vit Alba-tryffel Tuber magnatumTuber- Mer aromatisk, delikat och dyr; idealisk för att avsluta rätter rå.

  • Bäst för: Speciella tillfällen, gourmetmatlagning.

Kan jag göra detta utan alkohol?

Absolut. Ersätt konjak med lika mycket nötköttsbuljong plus 1 tsk balsamvinäger för djupare smak. Såsen kommer fortfarande att vara utsökt.

Hur förvarar och värmer jag upp rester?

Förvara komponenterna separat i lufttäta behållare i upp till 3 dagar. Värm biffen i en 275 °F ugn i 10-15 minuter. Såsen kan värmas upp försiktigt på låg värme med en skvätt grädde för att återställa konsistensen.

Fler gourmetrecept

Krämig pasta med kalvkött och svart tryffelsmör

Mongoliska nudlar tryffel och köttfärs

Biff Teriyaki och ris, tryffel och avokado

Recept av Terra Ross - Publicerad: 20 maj 2023 - Uppdaterad: 15 juni 2024

Fler artiklar

Mongolian noodles with ground beef and truffle oil in a delicious meat sauce
Mongoliska nudlar med köttfärs och tryffelolja
Stacked steak and avocado tower served in a Beef Teriyaki and Rice article.
Teriyaki oxfilé med tryffelolja och avokado

Kommentarer (0)

Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!

Lämna en kommentar

Vänligen notera: Kommentarer måste godkännas innan de visas.