Four black truffles measured on a digital scale for quality assessment in Terra Ross guide

تحديد جودة الكمأة السوداء دليل Terra Ross

مشاركة
علامات
Black truffles quality Quality

يُعد الكمأ الأسود من بين أكثر أنواع الفطر المرغوبة والأغلى ثمناً في العالم. تعتمد جودته على عوامل متعددة، بما في ذلك المظهر والحجم وظروف التخزين. في هذه المقالة، سنتناول تصنيف الكمأ الأسود بالتفصيل وسنقدم لك جدول مقارنة لتقييم الاختلافات بين الدرجات المختلفة بسهولة.

معايير تقييم الجودة

يتم تحديد جودة الكمأ من خلال العوامل الرئيسية التالية:

  • الشكل والحجم - مستدير أو بيضاوي تمامًا، بدون تشوهات
  • عدم وجود عيوب - عدم وجود خدوش أو تشققات أو مناطق متعفنة
  • درجة النضج - نضج بشكل صحيح للحصول على رائحة مثالية
  • طريقة التخزين - يتم الحفاظ على النضارة في ظروف خاضعة لرقابة صارمة

تصنيف الكمأ الأسود

1. كمأ من الدرجة الممتازة - كمأ بجودة ممتازة

  • الشكل: مستدير/ بيضاوي الشكل تماماً، خالي من العيوب
  • الحجم: 20-60 جرام
  • الاستخدام: مطاعم فاخرة (حاصلة على نجمة ميشلان)
  • النطاق السعري: 2000-5000 يورو/كجم
  • حصة الحصاد: 3% فقط من إجمالي الإنتاج

الصف الثاني الابتدائي A - جودة عالية

  • الشكل: جيد، مع الحد الأدنى من الانحرافات المقبولة
  • الحجم: 15-100 جرام
  • الاستخدام: المطاعم المتميزة والطبخ الذواقة
  • نطاق السعر 1200-2500 يورو/كجم

الصف الثالث الابتدائي B - الجودة القياسية

  • الشكل: غير منتظم، مع عيوب طفيفة
  • الحجم: 10-20 جرام
  • الاستخدام: الطهي المنزلي والمطاعم غير الرسمية
  • نطاق السعر 600-1200 يورو/كجم

4. الدرجة C - الجودة التجارية

  • الشكل: غير منتظم، مع وجود عيوب ظاهرة
  • الحجم: 1-10 جرام
  • الاستخدام: زيوت الكمأة، والصلصات، والمنتجات المصنعة
  • النطاق السعري: 200-500 يورو/كجم

جدول المقارنة: درجات الكمأة السوداء

المعيار الدرجة الإضافية الدرجة A الدرجة B الشبكة C
الشكل مثالية وخالية من العيوب جيد، الحد الأدنى من الانحرافات عيوب غير منتظمة، عيوب طفيفة عيوب غير منتظمة ومرئية
الحجم (بالجرام) 20–60 15–100 10–20 1–10
السعر (يورو/كجم) 2000–5000 1200–2500 600–1200 200–500
الاستخدام الأساسي مطاعم ميشلان المطاعم الفاخرة الطهي المنزلي صناعة الأغذية
التوفر نادرة للغاية (3%) محدودية التوفر متاح على نطاق واسع الأكثر سهولة

كيف تختار الكمأة المناسبة؟

  • للمناسبات الخاصة → درجة إضافية أو درجة A
  • للاستخدام المنزلي العادي → درجة B
  • لزيوت الطهي والصلصات → الدرجة C

الخاتمة

يساعدك فهم تصنيف الكمأ الأسود على اتخاذ قرارات شراء مستنيرة بناءً على احتياجاتك وميزانيتك. في Terra Ross نقدم مجموعة مختارة بعناية من الكمأة السوداء المعتمدة بجميع درجات الجودة، مما يضمن لك العثور على الخيار المثالي لأي استخدام في الطهي.

استكشف تشكيلة الكمأة لدينا

(يوفر جدول المقارنة تصورًا واضحًا للفروق بين الدرجات للمساعدة في اتخاذ قرارات الشراء).

المزيد من المقالات

Golden truffle on white paper for professional truffle storage techniques guide
دليل تخزين الكمأة البيضاء تقنيات التخزين الاحترافية للكمأة البيضاء
Display of black truffles highlighting the luxury of Terra Ross truffle business evolution
Terra Ross وتطور تجارة الكمأة

التعليقات (0)

لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!

اترك تعليقًا

يرجى ملاحظة أنه: يجب الموافقة على التعليقات قبل نشرها