Tuber Melanosporum - Μαύρη τρούφα Premium

Αν και όλες αυτές οι τρούφες είναι Tuber melanosporum, δεν είναι ουσιαστικά ίδιες. Διαφέρουν ανάλογα με την ποιότητα που επηρεάζει την τιμή και την εμφάνισή τους. Εδώ είναι αυτά από τα οποία μπορείτε να διαλέξετε:

Οι μαύρες τρούφες εξαιρετικής ποιότητας αποτελούν την κορυφή της παρουσίασης των τροφίμων. Είναι οι μεγαλύτερες της παρέας και είναι ιδανικές για χρήση σε εστιατόρια, καθώς δεν έχουν οπτικές ατέλειες.

Οι μαύρες τρούφες Α ποιότητας είναι λίγο μικρότερες από αυτές, αλλά εξακολουθούν να είναι αρκετά μεγάλες για να σας εντυπωσιάσουν. Μπορεί να έχουν μικρές επιφανειακές ατέλειες

Οι μαύρες τρούφες ποιότητας Β είναι οι πιο μικρές ομορφιές που μοιάζουν με μπάλες και έχουν διάμετρο 1-3 εκατοστά. Το περιδέραιό τους μπορεί να έχει κάποιες ρωγμές, κοψίματα ή γρατζουνιές.

Πέρα από τις διαφορές, όλα έχουν γεύση που δεν μοιάζει με τίποτα άλλο. 

Διαχωρίζουμε τις φρέσκες τρούφες του είδους Tuber Melanosporum σε:

• EXTRA-grade
• Α-βαθμού
• B-βαθμού
• Σπασμένα κομμάτια
• Φέτες

Λευκό Βουργουνδίας: Το λευκό Βουργουνδίας (που παρασκευάζεται από Chardonnay) αποτελεί A κλασική επιλογή, η οποία προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ της τραγανής οξύτητας και της πολυτελούς κρεμώδους υφής. Οι λεπτές νότες δρυός του ενισχύουν τη γεύση της τρούφας χωρίς να την υπερτονίζουν.

Barolo: Είναι γνωστό για τις πολύπλοκες γεύσεις και τα αρώματά του. Οι τανίνες του Barolo συνδυάζονται υπέροχα με τις νότες umami της μαύρης τρούφας.

Pinot Noir: Γνωστό για την κομψότητά του, ένα καλό Pinot Noir από περιοχές όπως η Βουργουνδία ή το Όρεγκον διαθέτει φρουτώδεις και γήινες νότες που συμπληρώνουν το βάθος της τρούφας.

Σαμπάνια: Επιλέξτε μια πλούσια σαμπάνια για ένα αφρώδες φινίρισμα. Οι φυσαλίδες και η οξύτητά της κόβουν την κρεμώδη γεύση της τρούφας, δημιουργώντας μια ευχάριστη αντίθεση.

Sangiovese: Αυτή η ιταλική ποικιλία, ειδικά από την Τοσκάνη, προσφέρει έντονη οξύτητα και νότες κερασιού που συνδυάζονται καλά με τη γήινη γεύση της τρούφας.

Ζυμαρικά: A κλασική επιλογή! Απλά πιάτα ζυμαρικών, όπως φετουτσίνι ή ταλιατέλες, ανακατεμένα με βούτυρο ή ελαιόλαδο, επιτρέπουν στην τρούφα να λάμψει.

Αυγά: Είτε ομελέτα, είτε ποσέ, είτε ομελέτα, τα αυγά αποτελούν μια πλούσια βάση για τις γήινες γεύσεις της μαύρης τρούφας.

Ριζότο: A κρεμώδες ριζότο εμπλουτισμένο με μαύρες τρούφες δημιουργεί ένα πολυτελές πιάτο που ζεσταίνει την ψυχή και συναρπάζει τον ουρανίσκο.

Πατάτες: Οι πατάτες παίρνουν υπέροχα τη βαθιά, αρωματική γεύση της τρούφας, από τον κρεμώδες πουρέ μέχρι τις τραγανές πατάτες τηγανιτές.

Τυρί: Τα σκληρά τυριά όπως το Parmigiano-Reggiano ή τα μαλακά όπως το Brie είναι εξαιρετικοί σύντροφοι που ενισχύουν το μοναδικό προφίλ της τρούφας.

Κρέας: Οι τρούφες ενισχύουν τη γεύση κρεάτων όπως το μοσχάρι, η πάπια ή το κυνήγι. A πασπάλισμα φρέσκιας τρούφας αναβαθμίζει κάθε μπριζόλα σε γκουρμέ!

Σούπες: Ενσωματώστε τρούφες σε κρεμώδεις σούπες, όπως πατάτας ή μανιταριών, για να προσθέσετε ένα επιπλέον βάθος που είναι απλά ακαταμάχητο.