Korean BBQ Meatballs with rich sauce and truffle mayonnaise dip on a plate.

وصفة الكمأة الكورية مع دليل تصفيف الكمأة الزرقاء

تجمع كرات اللحم هذه المليئة بالأومامي بين النكهات الكورية والتقنية الإيطالية، وتُقدم مع صلصة التغميس التي لا تقاوم والمغموسة بالكمأة. مقبلات مثالية للذواقة يتم تحضيرها في 25 دقيقة فقط!

الإعداد: 15 دقيقة
الطهي: 10 دقائق
الإجمالي: 25 دقيقة
الحصص 4-6
السعرات الحرارية 320/حصة 320

المكونات

لكرات اللحم:

  • 450 جم لحم بقري مفروم (يوصى بمزيج 80/20)
  • 1/4 cup فتات الخبز (البانكو يعمل بشكل جيد)
  • 1/4 cup جبن البارميزان المبشور
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/4 cup بصل مفروم ناعم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 cup البقدونس الطازج المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة توابل مجففة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (يُستعمل التماري لمرضى السكري)
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للطبخ)

لتغميس المايونيز بالكمأة:

  • 1/4 cup مايونيز (يوصى بالمايونيز الياباني كيوبى مايونيز)
  • 3 ملاعق طعام من الكمأة السوداء برشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

ملاحظات المكونات

- للحصول على نكهة إضافية، استخدم خليط اللحم البقري ولحم الخنزير بنسبة 50/50
- فتات الخبز الخالية من الغلوتين تعمل بشكل مثالي
- يمكن استبدال زيت الكمأة البيضاء بزيت الكمأة البيضاء عند الضرورة
- يُترك خليط كرات اللحم يبرد لمدة 15 دقيقة لتسهيل تشكيله

التعليمات

  1. تحضير خليط كرات اللحم: في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات كرات اللحم باستثناء زيت الزيتون. تُخلط المكونات برفق باليدين فقط حتى تتجانس - الإفراط في الخلط يجعل كرات اللحم قاسية.
  2. شكلي كرات اللحم: باستخدام يدين رطبتين، شكلي الخليط على شكل كرات بحجم 1 بوصة (حوالي 24 كرة). توضع على صينية مبطنة بالرق.
  3. تُطهى كرات اللحم: يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُطبخ كرات اللحم على دفعات مع التقليب المتكرر إِلى أن تتحمر بالكامل وتنضج بالكامل (8-10 دقائق). يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى C درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
  4. اصنع التغميس: أثناء طهي كرات اللحم، اخلط جميع مكونات التغميس في وعاء صغير. تُخفق حتى تصبح ناعمة. تُترك لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
  5. تُقدم: تُرتب كرات اللحم الدافئة على طبق التقديم مع تغميس المايونيز بالكمأة في وعاء بجانبها. يُزين الطبق بالمزيد من البقدونس أو بذور السمسم حسب الرغبة.

نصائح الشيف

- للحصول على كرات لحم مقرمشة أكثر، تُخبز على حرارة C درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة بدلاً من القلي في المقلاة
- يُحضَّر مسبقاً: يُحضّر خليط كرات اللحم قبل يوم واحد من الموعد المحدد
- للتقديم في الحفلات، يُحفظ في قدر الطبخ البطيء على درجة حرارة منخفضة
- ضاعف وصفة التغميس - فالضيوف دائماً ما يرغبون بالمزيد!

تنويعات الوصفة

نسخة حارة: أضف 1 ملعقة كبيرة غوتشوجانغ إلى خليط كرات اللحم
المقلاة الهوائية: تُطهى على درجة حرارة C درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق، مع رجها في منتصف الطريق
إضافات فاخرة: يُزين بالكمأة السوداء الطازجة المحلوقة
خيار الديك الرومي: استبدلي الديك الرومي المفروم بنسخة أخف وزناً

معلومات عن التغذية

لكل حصة (حوالي 4 كرات لحم مع الغموس)

320 سعرة حرارية
السعرات الحرارية
22g
دهون
8g
الكربوهيدرات
22g
البروتين
1g
الألياف
2g
السكر

معلومات التغذية تقريبية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة.

المزيد من أفكار المقبلات الذواقة

هل أعجبتك هذه الوصفة المندمجة؟ انضم إلى نادي جورميه بايتس للحصول على وصفات مقبلات حصرية تصل إليك أسبوعياً!

المزيد من المقالات

التعليقات (0)

لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!

اترك تعليقًا

يرجى ملاحظة أنه: يجب الموافقة على التعليقات قبل نشرها