Tuber Mesentericum - Bagnoli-trøffel

Bagnoli-trøflen minder meget om Tuber Aestivum , men adskiller sig ved sin stærke fenoliske aroma. Den har et mørkt, vortet ydre og et fast, hvidligt kød. Denne trøffel trives i symbiose med eg, bøg, birk og hassel og dukker normalt op i efterårs- og vintermånederne.

Nogle mennesker elsker den stærke, bitre smag og aroma af denne trøffel.

Når den skæres i tynde skiver og tilsættes varme retter som eggs Benedict, kan den tilfredsstille selv den mest kræsne gane.

Men dens aroma kan være ret skarp, hvilket har givet den det frække kælenavn: benzintrøffel.