Пиле с масло от бял трюфел и кремообразна паста с пармезан Рецепта

Инструкции

1. Стъпка 1: Сварете пастата: В голяма тенджера с подсолена вряща вода сварете пастата 1 минута по-малко от указанията на опаковката за ал денте. Отцедете, като запазите 1/2 чаша вода от пастата.
2. Стъпка 2: Пригответе chicken: Подсушете парчетата chicken и ги овкусете щедро със сол и пипер. Загрейте зехтин в голям тиган на средно-висока температура. Гответе chicken на един слой до златисто и вътрешната температура достигне 74°C (165°F), около 6-8 минути общо. Извадете в чиния.
3. Стъпка 3: Покритие с трюфелно масло: Намалете котлона до среден. Добавете 4 с.л. трюфелно масло в същия тиган. Когато се разтопи, върнете chicken и разбъркайте, за да се покрие добре с трюфелното масло. Дръжте топло.
4. Стъпка 4: Пригответе соса: В отделен тиган разтопете 2 с.л. трюфелно масло на среден огън. Добавете чесън и запържете 30 секунди до аромат. Разбъркайте сметаната и пилешкия бульон, докато се получи леко къкрене (не кипете).
5. Стъпка 5: Завършете соса: Намалете котлона на ниска степен. Постепенно разбърквайте пармезан, докато се разтопи напълно и сосът стане гладък. Ако е твърде гъст, добавете запазената вода от пастата по 1 с.л. наведнъж. Овкусете със сол и пипер.
6. Стъпка 6: Комбинирайте: Разбъркайте сварената паста със соса, докато се покрие равномерно. Разпределете в чинии, отгоре сложете парченца трюфелен chicken. Полейте с трюфелово масло, ако желаете, и гарнирайте с магданоз.