Как да съхраняваме трюфели, за да запазим тяхното качество

В Terra Ross сме прекарали над 20 години в усъвършенстване на техниките за съхранение на трюфели. Ще се радваме да споделим с вас най-добрите методи, за да гарантираме, че вашите трюфели запазват изисканите си свойства. Пригответе се да се потопите в света на съхранението на трюфели като професионалист!

Съхранението на пресни трюфели е изкуство, а правилната техника е ключът към запазване на техния вкус и аромат! Кой метод ще изберете зависи от вида трюфел и колко дълго ще се съхранява.

Как да съхранявате черни трюфели?

Трябва да знаете, че влагата, причинена от кондензация, е вредна за черните трюфели.

Ако обмисляте да използвате пресни черни трюфели в рамките на няколко дни, от 5 до 10 дни, ние в Terra Ross препоръчваме:

1. Не се колебайте да ги вземете! Трюфелите трябва да се съхраняват в хладилник; Не губете време и поръчайте вашия трюфел с куриер възможно най-скоро! Всяко забавяне намалява аромата и свежестта им.

2. Без да губите време, охладете в отворен съд при +1 до 4°C за 1 час, за да предотвратите кондензация.

3. Увийте всеки трюфел в бяла, безцветна хартиена кърпа. И ги съхранявайте без капак в хладилник при температура от +1 до 4°C. Ако ароматът им е твърде силен, можете да ги затворите в буркан или плътно затворена торба с хартиени кърпи.

Ежедневна поддръжка: Смяна на хартиената кърпа всеки ден, за да се избегне влагата.

Консумирайте бързо: Те издържат само няколко дни при оптимално съхранение - срок на годност: 5-10 дни

Бяла плесен по трюфелите? Няма нужда да паникьосвате! Тази безвредна плесен може лесно да се измие с течаща вода и мека четка. Просто се уверете, че трюфелите са твърди. Ако са меки като мандарина, например, време е да се сбогувате с тях - развалени са. Насладете се на вашето трюфелно пътешествие!

Съхранявайте черни трюфели по-дълго

Замразяване: Първо измийте черните трюфели обстойно и след това ги подсушете, за да премахнете влагата. Най-добрият начин е да ги нарежете на филийки или настържете и след това да ги поставите в отворен съд във фризера при -18°C. След като са напълно замразени, ги сложете в плътно затворена торба.

Този метод прави трюфелите страхотни, но за съжаление ароматът им отслабва и вкусът им се променя. Ако използвате замразени трюфели в готвенето, непременно подобрете вкуса им, като ги заливате с маслиново масло с аромат на трюфел!

Запазване на черни трюфели чрез сушене: Можете също да изсушите черните трюфели след изсушаването им. Това може да се направи в домашен сушилник за плодове и зеленчуци. Черните трюфели се измиват добре, ситно нарязват или настъргват и след това внимателно се подреждат в тавите на сушилника. След сушене ги поставете в херметически затворена торба или буркан за няколко часа. Най-добре е да съхранявате сушените трюфели във фризер при -18 °C.

Ако използвате сушени трюфели за готвене, добавете ги към топлото ястие и подобрете вкуса им, като ги смесите с маслиново масло с аромат на бял трюфел!