Cum să depozitați trufele pentru a le păstra calitatea

La Terra Ross, am petrecut peste 20 de ani perfecționându-ne tehnicile de depozitare a trufelor. Am fi bucuroși să împărtășim cu dvs. cele mai bune metode pentru a ne asigura că trufele dvs. își păstrează proprietățile rafinate. Pregătiți-vă să pătrundeți în lumea depozitării trufelor ca un profesionist!

Păstrarea trufelor proaspete este o artă, iar tehnica potrivită este esențială pentru păstrarea gustului și aromei lor! Metoda pe care o alegeți depinde de tipul de trufă și de durata de păstrare.

Cum să păstrați trufele negre?

Trebuie să știți că umiditatea cauzată de condens este dăunătoare trufelor negre.

Dacă intenționați să utilizați trufe negre proaspete în termen de câteva zile, de la 5 la 10 zile, noi, cei de la Terra Ross, vă recomandăm:

1. Nu ezitați să le obțineți! Trufele trebuie păstrate în frigider; Nu pierdeți timpul și primiți trufa prin curier cât mai curând posibil! Orice întârziere le reduce aroma și prospețimea.

2. Fără să pierdeți timp Refrigerați într-un recipient deschis la o temperatură cuprinsă între +1 și C timp de 1 oră pentru a răci și a preveni condensul.

3. Înfășurați fiecare trufă într-un prosop de hârtie alb, incolor. Și păstrați-le neacoperite în frigider la o temperatură de +1 până la C. Dacă aroma lor este prea puternică, le puteți închide într-un borcan sau într-o pungă bine închisă cu prosoape de hârtie.

Întreținere zilnică: Schimbați prosopul de hârtie în fiecare zi pentru a evita umezeala.

Consumați rapid: Rezistă doar câteva zile dacă sunt păstrate în condiții optime - Perioada de valabilitate: 5-10 zile

Mucegai alb pe trufe? Nu trebuie să vă panicați! Acest mucegai inofensiv poate fi îndepărtat cu ușurință cu apă curentă și o perie delicată. Asigurați-vă doar că trufele sunt ferme. Dacă sunt moi ca o mandarină, de exemplu, este timpul să vă luați adio de la ele - s-au stricat. Călătorie plăcută cu trufele!

Păstrați trufele negre mai mult timp

Congelare: Mai întâi spălați bine trufele negre și apoi uscați-le pentru a elimina orice umezeală. Cel mai bun mod este să le feliați sau să le răzuiți și apoi să le puneți într-un recipient deschis în congelator la C. Odată ce sunt complet congelate, puneți-le într-o pungă bine închisă.

Această metodă face ca trufele să fie grozave, dar, din păcate, aroma lor se stinge și gustul lor se schimbă. Dacă folosiți trufe congelate în gătit, asigurați-vă că le îmbunătățiți gustul turnându-le cu ulei de măsline cu aromă de trufe!

Păstrarea trufelor negre prin uscare: De asemenea, puteți usca trufele negre după ce le-ați uscat. Acest lucru se poate face într-un deshidrator de fructe și legume de acasă. Trufele negre se spală bine, se toacă mărunt sau se dau pe răzătoare și apoi se așează cu grijă în tăvile deshidratorului. Se pun într-o pungă etanșă sau într-un borcan pentru câteva ore după uscare. Cel mai bine este să păstrați trufele uscate într-un congelator la -18C.

Dacă folosiți trufe uscate pentru gătit, adăugați-le în mâncarea caldă și îmbunătățiți-le aroma amestecându-le cu ulei de măsline cu aromă de trufe albe!