牛ひき肉とトリュフオイルの蒙古タンメン

使用方法

1. 麺の準備をする：沸騰したお湯で袋の表示通りに茹でる（通常3～4分）。水気を切り、くっつかないように冷水でさっと洗う。すぐに使わない場合は、小さじ1の油で和える。
2. ソースを作る：小さなボウルに醤油、ホイシンソース、ブラウンシュガー、ごま油、赤唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまで泡立てる。脇に置いておく。
3. 牛肉を焼く：大きめのスキレットまたは中華鍋を中火で熱する。ひき肉を加え、スプーンでほぐしながらピンク色がなくなるまで炒める（5～7分）。余分な脂を落とすが、風味をつけるために大さじ1杯ほど残しておく。
4. 味を調える：牛肉にニンニクのみじん切りを加え、香りが出るまで1分炒める。用意したソースを入れ、肉が均一になるように混ぜる。とろみをつけたい場合は、コーンスターチスラリーを加え、さらに1～2分煮る。
5. トリュフを加える：火から下ろし、トリュフオイルを混ぜる。余熱でトリュフの繊細な香りを消すことなく温める。
6. 麺を混ぜる：茹でた麺をスキレットに加え、ソースが均等に絡むまで軽く混ぜる。トングを使うと混ざりやすい。
7. 盛り付けて出来上がり：器に移し、刻みネギをのせる。熱いうちにすぐにお召し上がりください。