Ravintolatyylinen naudanlihapihvi tryffelikermakastikkeella Recipе

Ainesosat

• 2 (8-10 oz) ribeye- tai filee mignon -pihviä (1,5 tuuman paksuisia)
• 2 rkl korkealaatuista tryffeliöljyä (jaettuna)
• 1 kuppi kermaa
• 1/4 kupillista konjakkia tai konjakkia (valinnainen)
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 tl mustaa tryffelitahnaa
• 1 rkl suolatonta voita
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettu
• Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Ruoanlaitto-ohjeet

1. Valmista pihvit: Taputtele pihvit kuiviksi paperipyyhkeillä. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla joka puolelta. Anna olla huoneenlämmössä 30 minuuttia.
2. Paahda pihvit: Kuumenna oliiviöljyä raskaassa pannussa (mieluiten valurautapannussa) korkealla lämmöllä, kunnes se on kimmeltävää. Lisää pihvit ja kypsennä häiriöttä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet. Käännä ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, jotta pihvit ovat puolikypsät.
3. Tee kastike: Siirrä pihvit lautaselle. Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää pannulle voi ja valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia, kunnes ne ovat tuoksuvia. Lisää varovasti konjakki (jos käytät) ja hauduta, kunnes se on puolittunut, noin 1 minuutti.
4. Viimeistele kastike: Sekoita joukkoon kerma ja tryffelitahna. Hauduta 2-3 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon 1 rkl tryffeliöljyä.
5. Tarjoile: Lusikoi kastike niiden päälle. Koristele persiljalla ja lopulla tryffeliöljyllä. Tarjoile heti.