Μπριζόλα μοσχαριού εστιατορίου με σάλτσα κρέμας τρούφας Recipе

Συστατικά

• 2 (8-10 oz) μπριζόλες ribeye ή φιλέτο mignon (πάχους 1,5 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας υψηλής ποιότητας (μοιρασμένο)
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζανιού κονιάκ ή κονιάκ (προαιρετικά)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα μαύρης τρούφας
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Ετοιμάστε τις μπριζόλες: Σκουπίστε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα όλες τις πλευρές. Αφήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
2. Σοτάρετε τις μπριζόλες: Σε ένα βαρύ τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο) ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε τις ανενόχλητες για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν βαθιά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε 3-4 λεπτά ακόμα για μέτρια ψημένες.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα: Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το βούτυρο και το σκόρδο στο τηγάνι, σοτάροντας 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματιστούν. Προσθέστε προσεκτικά το κονιάκ (αν χρησιμοποιείτε) και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 1 λεπτό.
4. Τελειώστε τη σάλτσα: Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και την πάστα τρούφας. Σιγοβράστε 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι τρούφας.
5. Σερβίρετε: Σερβίρετε: Επιστρέψτε τις μπριζόλες στο τηγάνι, ρίχνοντας τη σάλτσα πάνω τους. Γαρνίρετε με μαϊντανό και το υπόλοιπο λάδι τρούφας. Σερβίρετε αμέσως.