Mongolske nudler med hakket oksekød og trøffelolie

Instruktioner

1. Gør nudlerne klar: Kog dem i kogende vand efter anvisningen på pakken (typisk 3-4 minutter). Hæld vandet fra, og skyl kort med koldt vand for at undgå, at de klistrer. Vend med 1 tsk. olie, hvis de ikke skal bruges med det samme.
2. Lav saucen: Pisk sojasauce, hoisinsauce, brun farin, sesamolie og røde peberflager sammen i en lille skål, indtil sukkeret er opløst. Sæt det til side.
3. Kog oksekød: Varm en stor stegepande eller wok op ved middelhøj varme. Tilsæt hakket oksekød, og steg det med en ske, indtil der ikke er mere rosa tilbage (5-7 minutter). Hæld overskydende fedt fra, men lad ca. 1 spsk. blive til smag.
4. Bland smagsvarianterne: Tilsæt hakket hvidløg til kødet, og svits det i 1 minut, til det dufter. Hæld den tilberedte sauce i, og rør rundt, så kødet bliver jævnt dækket. Hvis saucen skal være tykkere, røres majsstivelsesopslæmningen i, og der koges 1-2 minutter mere.
5. Tilsæt trøffel: Tag den af varmen, og rør trøffelolieblandingen i. Restvarmen vil varme den uden at koge den delikate trøffelaroma væk.
6. Vend nudler: Kom de kogte nudler på panden, og vend dem forsigtigt rundt, til de er jævnt overtrukket med sauce. Brug en tang for at få den bedste blanding.
7. Pynt og server: Overfør til skåle, og top med hakkede grønne løg. Server straks, mens den er varm.