Bow tie pasta with savory meat sauce in a creamy truffle dish.

CSS-farvepalet og guide til styling af opskriftshoveder

Del
Tags
Beef Black Truffle Bowtie Pasta

Denne luksuriøse pastaret kombinerer fyldigt hakket oksekød, tre slags ost og aromatisk sort trøffel i en fløjlsblød sauce, der dækker hver eneste butterfly perfekt. Et imponerende, men nemt 30-minutters måltid, der smager, som om det kom fra en fin italiensk restaurant!

Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedning: 20 minutter
Total: 30 mins
Portioner: 4
Kalorier: 640/portion

Ingredienser

Hovedingredienser:

  • 500 g hakket oksekød (85 % magert anbefales)
  • 250 g farfalle (bowtie) pasta
  • 1 spiseskefuld olivenolie med sort trøffel
  • 5 spiseskefulde brisure af sort trøffel

Aromatik og sauce:

  • 1 lille løg, skåret i fine tern
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 kop oksefond (helst med lavt natriumindhold)
  • 1 kop piskefløde

Oste og krydderier:

  • 1 kop revet cheddarost (skarp anbefales)
  • ½ kop revet parmesanost
  • 1 tsk. paprika (røget giver mere dybde)
  • Salt og peber efter smag
  • Frisk persille, til pynt (valgfrit)

Noter om ingredienser

- For ekstra smag, brug 50/50 blanding af oksekød og svinekød
- Reserver 1/2 kop pastavand til at justere saucens konsistens
- Hvid trøffelolie kan erstatte sort i en snæver vending
- Friskrevne oste smelter mere jævnt

Instruktioner

  1. Kog pasta: I en stor gryde med kogende saltet vand koges farfalle 1 minut mindre end angivet på pakken til al dente. Gem 1/2 kop pastavand, og hæld vandet fra.
  2. Sautér krydderierne: Varm trøffelolie op i en stor stegepande ved middel varme. Kog løg, indtil de er gennemsigtige (3-4 min), og tilsæt derefter hvidløg i 1 minut, indtil det dufter.
  3. Brun oksekød: Øg varmen til middelhøj. Tilsæt hakket oksekød, og bryd det op med en ske. Kog, indtil der ikke er noget rosa tilbage (5-6 min). Dræn overskydende fedt, men lad ca. 1 spsk. være tilbage.
  4. Byg saucen op: Rør oksefond i, og skrab brunede stykker op. Bring det til at simre. Skru ned til middel varme, og rør fløde, ost og paprika i. Kog 3-4 minutter, indtil det tykner lidt.
  5. Kombiner: Kom drænet pasta på panden, og vend rundt. Hvis saucen virker tyk, tilsættes reserveret pastavand 1 spsk ad gangen.
  6. Tilsæt trøffel: Tag den af varmen. Rør trøffelmassen i, indtil den er jævnt fordelt. Restvarmen vil varme den op uden at koge de delikate aromaer væk.
  7. Servering: Pynt med frisk persille og evt. ekstra parmesan. Server straks med groft brød.

Kokkens tips

- For dybere smag, brun oksekødet i portioner uden at overfylde panden.
- Lad saucen hvile 2 minutter fra varmen før servering for at opnå den ideelle konsistens.
- Tilsæt 1 tsk. worcestershiresauce til kødet for ekstra umami
- Til særlige lejligheder, pynt med friskhøvlet trøffel

Variationer af opskrifter

Version med svampe: Tilsæt 1 kop cremini-svampe i skiver med løg
Krydret spark: Tilsæt 1/2 tsk. røde peberflager med hvidløg
Lettere mulighed: Erstat den tunge fløde med halv og halv.
Ekstra dekadent: Rør 2 oz flødeost i sammen med andre oste

Næringsindhold

Pr. portion (ca. 2 kopper)

640 kcal
Kalorier
38g
Fedt
42g
Kulhydrater
34g
Protein
2g
Fiber
4g
Sukker

Næringsoplysningerne er omtrentlige og kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.

Flere opskrifter på gourmetpasta

Elsker du denne trøffelpasta? Få vores gratis opskriftsebog med 5 andre pastaretter i restaurantkvalitet, som du kan lave derhjemme!

Flere artikler

Creamy mushroom pasta dish with truffles and bacon in a delicious presentation
CSS-farvepalet og guide til styling af opskriftshoveder
Korean BBQ Meatballs with rich sauce and truffle mayonnaise dip on a plate.
Koreansk trøffelopskrift med Blue Dip Styling Guide

Kommentarer (0)

Der er ingen kommentarer til denne artikel. Vær den første til at lægge en besked!

Efterlad en kommentar

Bemærk venligst: kommentarer skal godkendes, før de offentliggøres