Paste cremoase cu carne de vițel și unt de trufe negre | Easy Gourmet Recipe

Ingrediente

• 500 g carne tocată de vițel (de preferință organică)
• 2 linguri unt de trufe negre premium
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 ceapă galbenă medie, tăiată cubulețe
• 1 lingură amestec de ierburi italiene
• ½ lingură sare de mare
• ¼ lingură piper negru proaspăt măcinat
• ½ cană stoc bogat de vițel
• 1 cană de smântână grea (36% grăsime)
• ½ cană Parmezan Reggiano proaspăt ras
• 225 g paste (se recomandă penne)
• Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt

Instrucțiuni

1. Se rumenește carnea de vițel:
   • Se încălzește o oală mare cu fundul gros la foc mediu
   • Adăugați ulei de trufe și rotiți pentru a acoperi fundul
   • Adăugați carnea de vițel măcinată, mărunțind-o cu o lingură de lemn
   • Se fierbe timp de 2 minute, apoi se amestecă și se continuă fierberea până se rumenește uniform (5-7 minute în total)
2. Aromatics stir-fry:
   • Se adaugă ceapa tăiată cubulețe și se gătește până devine translucidă (3 minute)
   • Se amestecă cu usturoiul tocat mărunt și se fierbe până devine parfumat (1 minut)
   • Se condimentează cu ierburi italiene, sare și piper
3. Creați sosul:
   • Se toarnă supa de vițel și se curăță resturile rumenite
   • Se fierbe la foc mic fără capac timp de 5 minute pentru a reduce ușor
   • Se încorporează smântâna și se aduce la fierbere ușoară
   • Se adaugă brânza parmezan, amestecând constant până când se topește și sosul se îngroașă (3-4 minute)
4. Se fierb pastele:
   • Adăugați pastele uscate în oală, asigurându-vă că sunt cufundate în sos
   • Dacă este necesar, se adaugă ¼ cană de apă sau stoc suplimentar
   • Se acoperă și se fierbe timp de 8-10 minute, amestecând ocazional
   • Testați pastele pentru a verifica dacă sunt gata - trebuie să fie al dente
5. Ultimele retușuri:
   • Se ia de pe foc și se lasă să stea timp de 2 minute
   • Se potrivește condimentul cu sare suplimentară, dacă este necesar
   • Se ornează generos cu pătrunjel proaspăt
   • Se servește imediat cu parmezan suplimentar alături

Note ale bucătarului

• Pentru o aromă optimă, utilizați ulei italian autentic de trufe negre - verificați ingredientele pentru a vă asigura că acesta conține trufe adevărate
• În cazul în care carnea de vițel nu este disponibilă, carnea de vită tocată (85% slabă) sau carnea de porc tocată sunt înlocuitori buni
• Sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește - dacă devine prea gros, adăugați un strop de apă de gătit pentru paste
• Pentru un plus de lux, radeți trufe negre proaspete peste vasul finit

Perechi recomandate

• Vin: Roșu cu corp mediu, cum ar fi Barolo sau Pinot Noir
• Salată: Verdețuri amare cu sos de lămâie pentru a reduce bogăția
• Pâine: Pâine caldă crocantă pentru a absorbi sosul