Bow tie pasta with savory meat sauce in a creamy truffle dish.

Paleta kolorów CSS i przewodnik po stylizacji nagłówków przepisów

To luksusowe danie z makaronem łączy w sobie bogatą mieloną wołowinę, trzy rodzaje sera i aromatyczną czarną truflę w aksamitnym sosie, który idealnie pokrywa każdą muszkę. Imponujący, a jednocześnie łatwy w przygotowaniu 30-minutowy posiłek, który smakuje jak z wykwintnej włoskiej restauracji!

Czas przygotowania: 10 min
Gotowanie: 20 minut
Łącznie: 30 minut
Porcje: 4
Kalorie: 640/porcja

Składniki

Główne składniki:

  • 500 g mielonej wołowiny (zalecane 85% chudej wołowiny)
  • 250 g makaronu farfalle (kokardki)
  • 1 łyżka stołowa oliwy z czarnych trufli
  • 5 łyżek stołowych czarnej trufli brisure

Aromaty i sosy:

  • 1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
  • 1 szklanka bulionu wołowego (preferowany niskosodowy)
  • 1 szklanka ciężkiej śmietany

Sery i przyprawy:

  • 1 filiżanka startego sera cheddar (zalecany ostry)
  • ½ szklanki startego parmezanu
  • 1 łyżeczka papryki (wędzona dodaje głębi)
  • Sól i pieprz, do smaku
  • Świeża pietruszka, do dekoracji (opcjonalnie)

Uwagi dotyczące składników

- Aby uzyskać dodatkowy smak, użyj mieszanki 50/50 wołowiny i wieprzowiny
- Zachować 1/2 szklanki wody z makaronu, aby dostosować konsystencję sosu.
- Biała oliwa truflowa może zastąpić czarną w razie potrzeby.
- Świeżo starte sery topią się bardziej płynnie

Instrukcje

  1. Ugotuj makaron: W dużym garnku z osoloną wrzącą wodą gotuj farfalle 1 minutę krócej niż wskazuje opakowanie, aby był al dente. Zachować 1/2 szklanki wody z makaronu, a następnie odcedzić.
  2. Podsmaż aromaty: Rozgrzać oliwę truflową na dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć cebulę do zeszklenia (3-4 minuty), a następnie dodać czosnek na 1 minutę do uzyskania aromatu.
  3. Brązowa wołowina: Zwiększyć ogień do średnio-wysokiego. Dodaj mieloną wołowinę, rozbijając ją łyżką. Gotować, aż nie będzie różowa (5-6 minut). Odsączyć nadmiar tłuszczu, pozostawiając około 1 łyżki.
  4. Przygotować sos: Wmieszać bulion wołowy, zgarniając przyrumienione kawałki. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniego, a następnie dodać śmietanę, sery i paprykę. Gotować 3-4 minuty, aż lekko zgęstnieje.
  5. Połączyć: Dodaj odcedzony makaron na patelnię, mieszając do obtoczenia. Jeśli sos wydaje się gęsty, dodawać po 1 łyżce wody z makaronu.
  6. Dodać trufle: Zdjąć z ognia. Wmieszać trufle do równomiernego rozprowadzenia. Ciepło resztkowe podgrzeje je bez usuwania delikatnych aromatów.
  7. Podawać: Udekorować świeżą natką pietruszki i dodatkowym parmezanem. Podawać natychmiast z chrupiącym pieczywem.

Wskazówki szefa kuchni

- Aby uzyskać głębszy smak, przyrumieniaj wołowinę partiami bez tłoczenia na patelni
- Odstawić sos na 2 minuty przed podaniem, aby uzyskać idealną konsystencję.
- Dodaj 1 łyżeczkę sosu Worcestershire do wołowiny, aby uzyskać dodatkowe umami.
- Na specjalne okazje, udekorować świeżą truflą.

Wariacje przepisu

Wersja z grzybami: Dodać 1 filiżankę pokrojonych grzybów cremini z cebulą
Pikantny kopniak: Dodać 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki z czosnkiem
Lżejsza opcja: Zastąpić śmietanę pół na pół
Ekstra dekadencki: Wymieszać 2 uncje serka śmietankowego z innymi serami.

Fakty żywieniowe

Na porcję (około 2 filiżanek)

640 kcal
Kalorie
38g
Tłuszcz
42g
Węglowodany
34g
Białko
2g
Włókno
4g
Cukier

Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych składników.

Więcej przepisów na makarony dla smakoszy

Uwielbiasz ten truflowy makaron? Pobierz nasz darmowy ebook z przepisami na 5 innych dań z makaronem o jakości restauracyjnej, które możesz przygotować w domu!

Więcej artykułów

Komentarze (0)

Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!

Zostaw komentarz

Uwaga: komentarze muszą zostać zatwierdzone przed ich publikacją