Mongolske nudler med kjøttdeig og trøffelolje

Instruksjoner

1. Tilbered nudler: Kok i kokende vann i henhold til anvisningene på pakken (vanligvis 3-4 minutter). Sil av og skyll kort med kaldt vann for å unngå at de kleber seg fast. Vend med 1 ts olje hvis du ikke skal bruke dem med en gang.
2. Lag sausen: Visp sammen soyasaus, hoisinsaus, brunt sukker, sesamolje og rød pepperflak i en liten bolle til sukkeret er oppløst. Sett til side.
3. Stek biffen: Varm opp en stor stekepanne eller wok på middels høy varme. Tilsett kjøttdeig og stek med en skje til det ikke er noe rosa igjen (5-7 minutter). Tøm overflødig fett, men la ca. 1 ss stå igjen for smakens skyld.
4. Kombiner smakene: Tilsett hakket hvitløk i biffen og surr 1 minutt til det dufter. Hell i den tilberedte sausen og rør til kjøttet er jevnt dekket. For tykkere saus, rør inn maisstivelsesoppslemming og kok 1-2 minutter til.
5. Tilsett trøffel: Ta av fra varmen og rør inn trøffeloljeblandingen. Restvarmen vil varme den opp uten å koke bort den delikate trøffelaromaen.
6. Bland nudler: Tilsett kokte nudler i stekepannen og vend forsiktig til de er jevnt dekket med saus. Bruk en tang for best mulig blanding.
7. Pynt og server: Hæld over i skåler og topp med hakket grønn løk. Server umiddelbart mens den er varm.