Éttermi stílusú marhahús steak szarvasgombás krémmártással Recipе

Összetevők

• 2 (8-10 oz) ribeye vagy filet mignon steak (1,5 inch vastag)
• 2 evőkanál kiváló minőségű szarvasgombaolaj (megosztva)
• 1 csésze tejszín
• 1/4 csésze konyak vagy brandy (nem kötelező)
• 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 1 teáskanál fekete szarvasgomba paszta
• 1 evőkanál sótlan vaj
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
• Kosher só és frissen őrölt fekete bors

Főzési utasítások

1. Készítse elő a steakeket: A steakeket papírtörlővel szárazra töröljük. Bőségesen fűszerezzük minden oldalát sóval és borssal. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig.
2. Süssük meg a steakeket: Melegítsük fel az olívaolajat egy nehéz serpenyőben (lehetőleg öntöttvas) magas hőfokon, amíg csillogni nem kezd. Tegyük bele a steakeket, és süssük zavartalanul 3-4 percig, amíg mélyen megbarnulnak. Fordítsa meg, és süsse további 3-4 percig, hogy közepesen átsüljenek.
3. Készítsük el a mártást: Tegyük át a steakeket egy tányérra. Csökkentse a hőfokot közepesre. Adjuk hozzá a vajat és a fokhagymát a serpenyőbe, és pirítsuk 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Óvatosan adjuk hozzá a konyakot (ha használunk), és pároljuk, amíg a felére nem csökken, kb. 1 percig.
4. Fejezze be a szószt: Keverjük bele a tejszínt és a szarvasgombapasztát. Pároljuk 2-3 percig, amíg kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele 1 evőkanál szarvasgombaolajat.
5. Tálalj: Tálaljuk: Tegyük vissza a steakeket a serpenyőbe, és kanalazzuk rájuk a mártást. Díszítsük petrezselyemmel és a maradék szarvasgombaolajjal. Azonnal tálaljuk.