Krémes tészta borjúhússal és fekete szarvasgomba vajjal | Easy Gourmet Recept

Összetevők

• 500 g darált borjúhús (lehetőleg bio)
• 2 evőkanál prémium fekete szarvasgombás vaj
• 4 fokhagyma gerezd, finomra vágva
• 1 közepes sárga hagyma, kockára vágva
• 1 evőkanál olasz fűszerkeverék
• ½ evőkanál tengeri só
• ¼ evőkanál frissen őrölt fekete bors
• ½ csésze gazdag borjúhúsleves
• 1 csésze tejszín (36% zsírtartalmú)
• ½ csésze frissen reszelt parmezán Reggiano
• 225 g tészta (penne ajánlott)
• Friss petrezselyem, finomra vágva

Utasítások

1. A borjúhúst barnára pirítjuk:
   • Melegítsünk fel egy nagy, nehéz fenekű lábast közepes lángon.
   • Adjunk hozzá szarvasgombaolajat, és forgassuk meg, hogy bevonja az alját.
   • Hozzáadjuk a darált borjúhúst, fakanállal összetörjük.
   • 2 percig zavartalanul főzzük, majd megkeverjük, és addig főzzük, amíg egyenletesen megbarnul (összesen 5-7 perc).
2. Aromatikus keverés-sütés:
   • Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, és főzzük, amíg áttetszővé válik (3 perc).
   • Keverjük bele a darált fokhagymát, és főzzük, amíg illatos nem lesz (1 perc).
   • Olasz fűszerekkel, sóval és borssal fűszerezzük.
3. Készítse el a szószt:
   • Felöntjük a borjúhúsleveslével, felkaparjuk a megbarnult részeket.
   • Fedetlenül pároljuk 5 percig, hogy kissé csökkenjen.
   • Keverje bele a tejszínt, és hagyja gyengén felforralni.
   • Adjuk hozzá a parmezán sajtot, folyamatosan kevergetve, amíg megolvad és a szósz besűrűsödik (3-4 perc).
4. Főzzük meg a tésztát:
   • Adjuk hozzá a száraztésztát a fazékhoz, ügyelve arra, hogy a mártás alámerüljön.
   • Ha szükséges, adjunk hozzá ¼ csésze vizet vagy további alaplevet.
   • Fedjük le és főzzük 8-10 percig, időnként megkeverve.
   • Tesztelje a tészta állagát - legyen al dente.
5. Utolsó simítások:
   • Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 2 percig
   • Szükség esetén további sóval ízesítsük
   • Bőségesen díszítsük friss petrezselyemmel
   • Azonnal tálaljuk extra parmezánnal az oldalán.

A séf megjegyzései

• Az optimális íz érdekében használjon valódi olasz fekete szarvasgomba olajat - ellenőrizze az összetevőket, hogy valódi szarvasgombát tartalmaz-e.
• Ha borjúhús nem áll rendelkezésre, a darált marhahús (85%-os soványsággal) vagy a darált sertéshús jó helyettesítője lehet.
• A mártás hűlés közben besűrűsödik - ha túl sűrű lesz, keverjen bele egy kis tésztafőző vizet.
• Az extra luxus érdekében borotváljon friss fekete szarvasgombát a kész ételre.

Ajánlott párosítások

• Bor: Barolo vagy Pinot Noir típusú közepes testű vörösborok
• Saláta: citromos öntettel, hogy csökkentsék a gazdagságot.
• Kenyér: Meleg, ropogós kenyér a mártás felszívásához.