Tässä herkullisessa spagettiannoksessa yhdistyvät kerman ja parmesaanin rikkaus, savuinen pekoni ja mustien tryffeleiden maanläheinen maku. Täydellinen kodikkaalle illalliselle kotona!
Ainesosat
Pasta ja proteiinit:
- 200 g spagettia (tai linguiinia)
- 200 g pekonia, pilkottua (suositellaan paksuksi leikattua)
- 2 rkl oliiviöljyä tai voita
Vihannekset ja aromit:
- 250 g viipaloituja sieniä (cremini- tai nappisieniä).
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 pieni sipuli, hienonnettu
Kastike ja viimeistely:
- 100 g jauhettua mustaa tryffeliä ekstra-neitsytoliiviöljyssä
- 1 kuppi kermaa
- 1/2 cup parmesaanijuustoraastetta (sekä ylimääräistä tarjoiluun)
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.
- Tuore persilja, hienonnettu (koristeeksi)
Ainesosan huomautukset
- Säästä 1/2 kupillista pastavettä kastikkeen koostumuksen säätämiseksi.
- Pancetta voi korvata pekonin
- Lisää 1/4 kupillista valkoviiniä ja kermaa saadaksesi lisää syvyyttä.
- Tuore parmesaaniraaste sulaa tasaisemmin.
Ohjeet
- Vaihe 1: Keitä spagetti: Keitä spagettia suuressa kattilassa suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksen ohjeissa on määrätty. Varaa 1/2 kupillista pastavettä ja valuta.
- Vaihe 2: Kypsennä pekoni: Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pekoni ja kypsennä rapeaksi (5-6 min). Siirrä pekoni paperipyyhkeille, mutta jätä valumat pannulle.
- Vaihe 3: Kuullota vihannekset: Kypsennä sipuli samassa pannussa pehmeäksi (3 min). Lisää valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Nosta lämpö keskilämpöön, lisää sienet ja kypsennä kunnes ne ovat kullankeltaisia (5-6 min).
- Vaihe 4: Tee kastike: Vähennä lämpöä keskilämpöön. Lisää kerma ja hauduta 2-3 minuuttia, kunnes se on hieman sakeutunut. Sekoita parmesaani, kunnes se on sulanut. Sekoita joukkoon 4-5 ruokalusikallista tryffeliöljyä.
- Vaihe 5: Yhdistä: Lisää keitetty spagetti ja pekoni pannulle. Sekoita, jotta ne peittyvät, ja lisää tarvittaessa varattua pastavettä 1 rkl kerrallaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Vaihe 6: Tarjoile: Koristele persiljalla ja ylimääräisellä parmesaanilla. Tarjoile heti valkosipulileivän tai salaatin kanssa.
Kokin vinkit
- Keitä pasta juuri ja juuri al dente - se kypsyy loppuun kastikkeessa.
- Käytä keittiösaksia pekonin helppoon pilkkomiseen.
- Anna kastikkeen levätä 2 minuuttia pois päältä ennen tarjoilua, jotta se olisi koostumukseltaan ihanteellista.
- Koristele erityistilaisuuksiin tuoreella ajelulla tryffelillä.
Reseptin muunnelmat
Kasvissyöjä: Käytä 2 rkl savustettua paprikaa maun lisäämiseksi.
Erittäin kermainen: Parmesaanin kanssa.
Mausteinen potku: valkosipulin kanssa 1/2 tl punapippurihiutaleita.
Kevyempi vaihtoehto: Kermavaahto voi korvata puolikkaalla ja puolikkaalla kermalla.
Ravitsemustiedot
Annosta kohti (noin 1,5 kupillista)
Ravintoarvotiedot ovat suuntaa-antavia ja voivat vaihdella käytettyjen ainesosien mukaan.
Lisää Gourmet Pasta Reseptit
Pidätkö tästä tryffelispagetista? Hanki ilmainen reseptioppaamme, jossa on 5 muuta ravintolalaatuista pastaruokaa, jotka valmistat 30 minuutissa!
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!