Λευκό κοτόπουλο με βούτυρο τρούφας με κρεμώδη ζυμαρικά παρμεζάνας Συνταγή

Οδηγίες

1. Βήμα 1: Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: Σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από ό,τι ορίζει η συσκευασία για al dente. Στραγγίζετε, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι νερό για τα ζυμαρικά.
2. Βήμα 2: Προετοιμάστε το κοτόπουλο: Σκουπίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρεύετε το κοτόπουλο σε μονή στρώση μέχρι να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους C (165°F), περίπου 6-8 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το σε πιάτο.
3. Βήμα 3: Επίστρωση με βούτυρο τρούφας: Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο τρούφας στο ίδιο τηγάνι. Όταν λιώσει, επιστρέφετε το κοτόπουλο και το ανακατεύετε για να καλυφθεί καλά με το βούτυρο τρούφας. Κρατήστε το ζεστό.
4. Βήμα 4: Φτιάξτε σάλτσα: Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο τρούφας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματιστεί. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το ζωμό κοτόπουλου, αφήνοντας να σιγοβράσει απαλά (μην βράσετε).
5. Βήμα 5: Τελειώστε τη σάλτσα: Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Χτυπήστε σταδιακά την παρμεζάνα μέχρι να λιώσει εντελώς και η σάλτσα να είναι λεία. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε το νερό που κρατήσατε για τα ζυμαρικά 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αλατοπιπερώνετε.
6. Βήμα 6: Συνδυάστε: Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μοιράστε τα σε πιάτα και προσθέστε από πάνω μπουκιές κοτόπουλου με τρούφα. Περιχύνετε με λάδι τρούφας αν θέλετε και γαρνίρετε με μαϊντανό.