Hvid trøffelsmørkylling med cremet parmesanpasta Opskrift

Instruktioner

1. Trin 1: Kog pasta: I en stor gryde med kogende saltet vand koges pastaen 1 minut mindre end angivet på pakken til al dente. Hæld vandet fra, og gem 1/2 kop pastavand.
2. Trin 2: Forbered kyllingen: Dup kyllingestykkerne tørre, og krydr dem generøst med salt og peber. Varm olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg kyllingen i et enkelt lag, indtil den er gyldenbrun, og den indre temperatur når C °C (165 °F), ca. 6-8 minutter i alt. Tag den op på en tallerken.
3. Trin 3: Overtræk med trøffelsmør: Skru ned for varmen til medium. Tilsæt 4 spsk trøffelsmør til samme stegepande. Når det er smeltet, lægges kyllingen tilbage, og den vendes grundigt i trøffelsmørret. Hold den varm.
4. Trin 4: Lav sauce: Smelt 2 spsk trøffelsmør i en separat gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg, og sauter det i 30 sekunder, indtil det dufter. Rør fløde og hønsefond i, og lad det simre let (må ikke koge).
5. Trin 5: Gør saucen færdig: Skru ned til lav varme. Pisk gradvist parmesan i, indtil den er helt smeltet, og saucen er glat. Hvis den er for tyk, tilsættes det reserverede pastavand 1 spsk. ad gangen. Smag til med salt og peber.
6. Trin 6: Kombiner: Vend den kogte pasta med saucen, indtil den er jævnt overtrukket. Fordel på tallerkener, og top med trøffelkyllingebidder. Dryp med trøffelolie, hvis det ønskes, og pynt med persille.