Hur man förvarar tryffel för att bevara dess kvalitet

På Terra Ross har vi tillbringat över 20 år med att finslipa våra tekniker för tryffellagring. Vi delar gärna med oss av de bästa metoderna för att säkerställa att dina tryfflar behåller sina utsökta egenskaper. Gör dig redo att dyka in i världen av tryffelförvaring som ett proffs!

Att förvara färsk tryffel är en konst, och rätt teknik är nyckeln till att bevara deras smak och arom! Vilken metod du väljer beror på vilken typ av tryffel och hur länge den ska förvaras.

Hur lagrar man svarta tryfflar?

Du bör veta att fukt som orsakas av kondens är skadlig för svarta tryfflar.

Om du funderar på att använda färska svarta tryfflar inom några dagar, från 5 till 10 dagar, rekommenderar vi på Terra Ross

1. Tveka inte att få dem! Tryffel bör förvaras i kylen; Slösa inte tid och få din tryffel med kurir så snart som möjligt! Varje försening minskar deras arom och friskhet.

2. Utan att slösa tid Kyl i en öppen behållare vid +1 till C i 1 timme för att kyla och förhindra kondens.

3. Linda in varje tryffel i en vit, färglös pappershandduk. Förvara tryffeln utan lock i kylskåpet vid en temperatur på +1 till C. Om doften är för stark kan du stänga in dem i en burk eller en tätt försluten påse med pappershanddukar.

Dagligt underhåll: Byt pappershandduk varje dag för att undvika fukt.

Förbrukas snabbt: De håller bara några dagar om de förvaras optimalt - Hållbarhet: 5-10 dagar

Vitmögel på tryffel? Ingen anledning till panik! Detta ofarliga mögel kan lätt tvättas bort med rinnande vatten och en mild borste. Se bara till att tryfflarna är fasta. Om de är mjuka som till exempel en mandarin är det dags att säga adjö till dem - de har blivit bortskämda. Njut av din tryffelresa!

Förvara svart tryffel längre

Frysning: Tvätta först den svarta tryffeln noggrant och torka den sedan så att all fukt försvinner. Det bästa sättet är att skiva eller riva dem och sedan placera dem i en öppen behållare i frysen vid C. När de är helt frysta lägger du dem i en tätt försluten påse.

Denna metod gör tryfflarna fantastiska, men tyvärr blir deras arom tråkig och deras smak förändras. Om du använder frysta tryfflar i matlagningen, se till att förbättra deras smak genom att hälla dem med tryffelsmakande olivolja!

Bevara svarta tryfflar genom torkning: Du kan också torka svarta tryfflar efter att ha torkat dem. Detta kan göras i en frukt- och grönsaksdehydrator för hemmet. Svarta tryfflar tvättas väl, finhackas eller rivs och ordnas sedan försiktigt i dehydratorens brickor. Placera dem i en lufttät påse eller burk i några timmar efter torkning. Det är bäst att förvara torkad tryffel i frysen vid -18C

Om du använder torkad tryffel för matlagning, lägg dem i den varma skålen och förbättra deras smak genom att blanda dem med vit tryffel-smaksatt olivolja!