Πώς να αποθηκεύσετε τις τρούφες για να διατηρήσετε την ποιότητά τους

Στην Terra Ross, έχουμε περάσει πάνω από 20 χρόνια τελειοποιώντας τις τεχνικές αποθήκευσης τρούφας. Θα χαρούμε να μοιραστούμε μαζί σας τις καλύτερες μεθόδους για να διασφαλίσουμε ότι οι τρούφες σας θα διατηρήσουν τις εξαιρετικές ιδιότητές τους. Ετοιμαστείτε να βουτήξετε στον κόσμο της αποθήκευσης τρούφας σαν επαγγελματίας!

Η αποθήκευση των φρέσκων τρουφών είναι τέχνη και η σωστή τεχνική είναι το κλειδί για τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματός τους! Η μέθοδος που θα επιλέξετε εξαρτάται από το είδος της τρούφας και το χρονικό διάστημα που θα αποθηκευτεί.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μαύρες τρούφες;

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η υγρασία που προκαλείται από τη συμπύκνωση είναι επιβλαβής για τις μαύρες τρούφες.

Εάν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες μαύρες τρούφες μέσα σε λίγες ημέρες, από 5 έως 10 ημέρες, εμείς στην Terra Ross Ross σας προτείνουμε:

1. Μην διστάσετε να τα πάρετε! Οι τρούφες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. μη χάνετε χρόνο και παραλάβετε τις τρούφες σας με courier το συντομότερο δυνατό! Οποιαδήποτε καθυστέρηση μειώνει το άρωμα και τη φρεσκάδα τους.

2. Χωρίς να χάνετε χρόνο Ψύξτε σε ανοιχτό δοχείο στους +1 έως C για 1 ώρα για να κρυώσει και να αποφευχθεί η συμπύκνωση.

3. Τυλίξτε κάθε τρούφα σε μια λευκή, άχρωμη χαρτοπετσέτα. Και αποθηκεύστε τα χωρίς κάλυμμα στο ψυγείο σε θερμοκρασία +1 έως C. Αν το άρωμά τους είναι πολύ έντονο, μπορείτε να τα κλείσετε σε ένα βάζο ή σε μια καλά κλεισμένη σακούλα με χαρτοπετσέτες.

Καθημερινή συντήρηση: Αλλαγή της χαρτοπετσέτας κάθε μέρα για να αποφεύγεται η υγρασία.

Καταναλώστε γρήγορα: Διάρκεια ζωής: 5-10 ημέρες

Λευκή μούχλα στις τρούφες; Δεν χρειάζεται πανικός! Αυτή η ακίνδυνη μούχλα μπορεί εύκολα να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και μια απαλή βούρτσα. Απλά βεβαιωθείτε ότι οι τρούφες είναι σταθερές. Αν είναι μαλακά σαν μανταρίνι, για παράδειγμα, ήρθε η ώρα να τα αποχαιρετήσετε - έχουν χαλάσει. Απολαύστε το ταξίδι σας με τις τρούφες!

Αποθήκευση μαύρης τρούφας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα

Κατάψυξη: Πρώτα πλύνετε καλά τις μαύρες τρούφες και, στη συνέχεια, στεγνώστε τις για να αφαιρέσετε τυχόν υγρασία. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τις κόψετε σε φέτες ή να τις τρίψετε και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε σε ένα ανοιχτό δοχείο στην κατάψυξη στους C. Μόλις παγώσουν εντελώς, τοποθετήστε τις σε μια καλά σφραγισμένη σακούλα.

Αυτή η μέθοδος κάνει τις τρούφες υπέροχες, αλλά δυστυχώς το άρωμά τους αμβλύνεται και η γεύση τους αλλάζει. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες τρούφες στο μαγείρεμα, φροντίστε να ενισχύσετε τη γεύση τους περιχύνοντάς τες με ελαιόλαδο με άρωμα τρούφας!

Διατήρηση μαύρης τρούφας με ξήρανση: Μπορείτε επίσης να αποξηράνετε μαύρες τρούφες μετά την αποξήρανσή τους. Αυτό μπορεί να γίνει σε έναν οικιακό αφυγραντήρα φρούτων και λαχανικών. Οι μαύρες τρούφες πλένονται καλά, ψιλοκόβονται ή τρίβονται και στη συνέχεια τοποθετούνται προσεκτικά στους δίσκους του αφυγραντήρα. Τοποθετήστε τις σε μια αεροστεγή σακούλα ή βάζο για λίγες ώρες μετά την αποξήρανση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις αποξηραμένες τρούφες στην κατάψυξη στους -18C.

Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένες τρούφες για το μαγείρεμα, προσθέστε τις στο ζεστό πιάτο και ενισχύστε τη γεύση τους αναμειγνύοντάς τες με ελαιόλαδο με άρωμα λευκής τρούφας!