Sådan opbevarer du trøfler for at bevare deres kvalitet

Hos Terra Ross har vi brugt over 20 år på at perfektionere vores teknikker til trøffelopbevaring. Vi vil med glæde dele de bedste metoder med dig for at sikre, at dine trøfler bevarer deres udsøgte egenskaber. Gør dig klar til at dykke ned i trøffelopbevaringens verden som en professionel!

Opbevaring af friske trøfler er en kunst, og den rigtige teknik er nøglen til at bevare deres smag og aroma! Hvilken metode du vælger, afhænger af trøffeltypen, og hvor længe den skal opbevares.

Hvordan opbevarer man sorte trøfler?

Du skal vide, at fugt forårsaget af kondens er skadelig for sorte trøfler.

Hvis du overvejer at bruge friske sorte trøfler inden for et par dage, fra 5 til 10 dage, anbefaler vi hos Terra Ross

1. Tøv ikke med at få fat i dem! Trøfler skal opbevares i køleskabet; Spild ikke tiden, og få din trøffel med kurer så hurtigt som muligt! Enhver forsinkelse reducerer deres aroma og friskhed.

2. Uden at spilde tid Opbevares i køleskab i en åben beholder ved +1 til C °C i 1 time for at afkøle og forhindre kondens.

3. Pak hver trøffel ind i et hvidt, farveløst stykke køkkenrulle. Og opbevar dem utildækket i køleskabet ved en temperatur på +1 til C. Hvis deres aroma er for stærk, kan du lukke dem i en krukke eller en tæt lukket pose med køkkenrulle.

Daglig vedligeholdelse: Skift køkkenrulle hver dag for at undgå fugt.

Brug dem hurtigt: De holder kun et par dage, hvis de opbevares optimalt - Holdbarhed: 5-10 dage

Hvid skimmel på trøfler? Ingen grund til panik! Denne harmløse mug kan nemt vaskes af med rindende vand og en forsigtig børste. Bare sørg for, at trøflerne er faste. Hvis de er bløde som f.eks. en mandarin, er det tid til at sige farvel til dem - de er forkælede. God fornøjelse med din trøffelrejse!

Opbevar sorte trøfler længere

Nedfrysning: Vask først de sorte trøfler grundigt, og tør dem derefter for at fjerne eventuel fugt. Den bedste måde er at skære eller rive dem i skiver og derefter lægge dem i en åben beholder i fryseren ved C °C. Når de er helt frosne, lægges de i en tætsluttende pose.

Denne metode gør trøflerne gode, men desværre bliver deres aroma kedelig, og deres smag ændres. Hvis du bruger frosne trøfler i madlavningen, skal du sørge for at forstærke deres smag ved at overhælde dem med olivenolie med trøffelsmag!

Konservering af sorte trøfler ved tørring: Du kan også tørre sorte trøfler efter at have tørret dem. Dette kan gøres i en frugt- og grøntsagsdehydrator til hjemmet. Sorte trøfler vaskes godt, hakkes eller rives fint og lægges derefter forsigtigt i bakkerne i dehydratoren. Læg dem i en lufttæt pose eller krukke i et par timer efter tørringen. Det er bedst at opbevare tørrede trøfler i en fryser ved -18C

Hvis du bruger tørrede trøfler til madlavning, kan du tilføje dem til den varme ret og forstærke deres smag ved at blande dem med hvid olivenolie med trøffelsmag!