Slik oppbevarer du trøfler for å bevare kvaliteten

Hos Terra Ross har vi brukt over 20 år på å perfeksjonere våre teknikker for trøffeloppbevaring. Vi vil gjerne dele med deg de beste metodene for å sikre at trøflene dine beholder sine utsøkte egenskaper. Gjør deg klar til å dykke ned i en verden av trøffeloppbevaring som en proff!

Oppbevaring av ferske trøfler er en kunst, og riktig teknikk er nøkkelen til å bevare smaken og aromaen! Hvilken metode du velger, avhenger av trøffeltypen og hvor lenge den skal lagres.

Hvordan oppbevare svarte trøfler?

Du bør vite at fuktighet forårsaket av kondens er skadelig for svarte trøfler.

Hvis du vurderer å bruke ferske svarte trøfler i løpet av noen få dager, fra 5 til 10 dager, anbefaler vi i Terra Ross

1. Ikke nøl med å få dem! Trøfler bør oppbevares i kjøleskapet; Ikke kast bort tid og få trøffelen din med bud så snart som mulig! Enhver forsinkelse reduserer aromaen og friskheten.

2. Uten å kaste bort tid Sett i kjøleskap i en åpen beholder ved +1 til C °C i 1 time for å kjøle ned og forhindre kondens.

3. Pakk hver trøffel inn i et hvitt, fargeløst papirhåndkle. Oppbevar dem utildekket i kjøleskapet ved en temperatur på +1 til C °C. Hvis duften er for sterk, kan du legge dem i en krukke eller en tett lukket pose med tørkepapir.

Daglig vedlikehold: Bytt papirhåndkle hver dag for å unngå fuktighet.

Forbrukes raskt: De varer bare noen få dager hvis de oppbevares optimalt - Holdbarhet: 5-10 dager

Hvitmugg på trøfler? Ingen grunn til panikk! Denne ufarlige muggen kan enkelt vaskes av med rennende vann og en skånsom børste. Bare sørg for at trøflene er faste. Hvis de er myke som for eksempel en mandarin, er det på tide å si farvel til dem - de har blitt ødelagt. Kos deg på trøffelreisen!

Oppbevar svarte trøfler lenger

Frys ned: Vask først de svarte trøflene grundig, og tørk dem deretter for å fjerne eventuell fuktighet. Det beste er å skjære dem i skiver eller raspe dem, og deretter legge dem i en åpen beholder i fryseren ved C °C. Når trøflene er helt frosne, legger du dem i en tett forseglet pose.

Denne metoden gjør trøflene gode, men dessverre sløves aromaen og smaken endres. Hvis du bruker frosne trøfler i matlagingen, må du sørge for å forsterke smaken ved å helle dem med olivenolje med trøffelsmak!

Konservering av svarte trøfler ved tørking: Du kan også tørke svarte trøfler etter tørking. Dette kan gjøres i en frukt- og grønnsaksdehydrator hjemme. Svarte trøfler vaskes godt, finhakkes eller rives og ordnes deretter forsiktig i skuffene til dehydratoren. Legg dem i en lufttett pose eller krukke i noen timer etter tørking. Tørkede trøfler oppbevares best i fryseren ved -18C

Hvis du bruker tørkede trøfler i matlagingen, kan du tilsette dem i den varme retten og forsterke smaken ved å blande dem med olivenolje smaksatt med hvit trøffel!