Această mâncare luxoasă de paste combină carne de vită măcinată, trei tipuri de brânză și trufe negre aromate într-un sos catifelat care îmbracă perfect fiecare papion. O masă impresionantă, dar ușoară, de 30 de minute, care are gustul unui restaurant italian rafinat!
Ingrediente
Ingrediente principale:
- 500 g carne tocată de vită (se recomandă 85% carne slabă)
- 250 g de paste farfalle (bowtie)
- 1 lingură de ulei de măsline cu trufe negre
- 5 linguri de brisure de trufe negre
Arome și sosuri:
- 1 ceapă mică, tăiată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 cană stoc de carne de vită (preferabil cu conținut scăzut de sodiu)
- 1 cană de smântână grea
Brânzeturi și condimente:
- 1 cană de brânză cheddar rasă (se recomandă brânza ascuțită)
- ½ cană parmezan ras
- 1 linguriță de paprika (afumată adaugă profunzime)
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru decorare (opțional)
Note Ingrediente
- Pentru mai multă savoare, folosiți un amestec 50/50 de carne de vită și porc
- Rezervați 1/2 cană de apă pentru paste pentru a regla consistența sosului
- Uleiul de trufe albe poate înlocui uleiul negru în caz de nevoie
- Brânzeturile proaspăt rase se topesc mai ușor
Instrucțiuni
- Se fierb pastele: Într-o oală mare cu apă clocotită sărată, se fierb farfalle cu 1 minut mai puțin decât indică pachetul pentru al dente. Rezervați 1/2 cană de apă pentru paste, apoi scurgeți.
- Se rumenesc aromele: Se încălzește uleiul de trufe într-o tigaie mare la foc mediu. Gătiți ceapa până devine translucidă (3-4 min), apoi adăugați usturoiul timp de 1 minut, până devine parfumat.
- Se rumenește carnea de vită: Se mărește focul la mediu-mare. Adăugați carnea de vită tocată, mărunțind-o cu lingura. Se gătește până când nu mai rămâne roz (5-6 min). Se scurge excesul de grăsime, dar se lasă aproximativ 1 lingură.
- Se prepară sosul: Se amestecă cu supa de vită, răzuind bucățile rumenite. Se aduce la fierbere. Reduceți focul la mediu, apoi încorporați smântâna, brânzeturile și paprika. Se fierbe 3-4 minute până se îngroașă ușor.
- Se combină: Se adaugă pastele scurse în tigaie, amestecând pentru a se acoperi. Dacă sosul pare gros, adăugați apa rezervată pentru paste, câte o lingură pe rând.
- Se adaugă trufele: Se ia de pe foc. Se amestecă brisure-ul de trufe până se distribuie uniform. Căldura reziduală o va încălzi fără a găti aromele delicate.
- Serviți: Decorați cu pătrunjel proaspăt și parmezan suplimentar, dacă doriți. Serviți imediat cu pâine crocantă.
Sfaturi pentru bucătari
- Pentru o aromă mai profundă, se rumenește carnea de vită în mai multe reprize, fără a înghesui tigaia
- Se lasă sosul să se odihnească 2 minute de pe foc înainte de servire pentru o consistență ideală
- Adăugați 1 linguriță de sos Worcestershire la carnea de vită pentru un plus de umami
- Pentru ocazii speciale, decorați cu trufe proaspete rase
Variații ale rețetei
Versiunea cu ciuperci: Adăugați 1 cană de ciuperci cremini feliate cu ceapă
Lovitură picantă: Includeți 1/2 linguriță fulgi de piper roșu cu usturoi
Opțiune mai ușoară: Înlocuiți smântâna grea cu jumătate și jumătate
Extra Decadent: Se amestecă 2 oz cremă de brânză cu alte brânzeturi
Fapte nutritive
Pe porție (aproximativ 2 căni)
Informațiile nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele specifice utilizate.
Mai multe rețete de paste Gourmet
Vă plac aceste paste cu trufe? Obțineți gratuit ebook-ul nostru de rețete cu încă 5 feluri de paste de calitate de restaurant pe care le puteți face acasă!
Comentarii (0)
Nu există comentarii la acest articol. Fii primul care lasă un mesaj!