Te pełne umami klopsiki łączą koreańskie smaki z włoską techniką, podawane z nieodpartym sosem truflowym. Idealna przekąska dla smakoszy, którą przygotowuje się w zaledwie 25 minut!
Składniki
Klopsiki:
- 450 g mielonej wołowiny (zalecana mieszanka 80/20)
- 1/4 cup bułka tarta (dobrze sprawdza się panko)
- 1/4 cup tarty parmezan
- 1 duże jajko
- 1/4 cup drobno posiekana cebula
- 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
- 1/4 cup posiekana świeża pietruszka
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka sosu sojowego (użyć tamari dla GF)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do gotowania)
Do truflowego dipu majonezowego:
- 1/4 cup majonez (zalecany japoński majonez Kewpie)
- 3 łyżki stołowe czarnej trufli brisure
- 1/2 łyżeczki sosu sojowego
- 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
Uwagi dotyczące składników
- Aby uzyskać dodatkowy smak, użyj mieszanki 50/50 wołowiny i wieprzowiny
- Bezglutenowa bułka tarta działa idealnie
- Oliwa z białych trufli może w razie potrzeby zastąpić brisure.
- Pozwól mieszance klopsików ostygnąć przez 15 minut, aby ułatwić formowanie
Instrukcje
- Przygotuj mieszankę na klopsiki: W dużej misce wymieszać wszystkie składniki na klopsiki z wyjątkiem oliwy z oliwek. Delikatnie wymieszać dłońmi, aż do połączenia - nadmierne mieszanie spowoduje, że klopsiki będą twarde.
- Uformować klopsiki: Wilgotnymi dłońmi uformować masę w 1-calowe kulki (łącznie około 24). Umieścić na wyłożonej pergaminem tacy.
- Ugotować klopsiki: Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć klopsiki partiami, często obracając, aż zrumienią się na całej powierzchni i będą ugotowane (8-10 minut). Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć C (160°F).
- Przygotować dip: Podczas gdy klopsiki się gotują, połącz wszystkie składniki dipu w małej misce. Ubij do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić na 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Podawać: Ułożyć ciepłe klopsiki na półmisku z truflowym dipem majonezowym w miseczce obok. W razie potrzeby udekorować dodatkową natką pietruszki lub sezamem.
Wskazówki szefa kuchni
- Aby uzyskać bardziej chrupiące klopsiki, piecz je w temperaturze C (400°F) przez 15 minut zamiast smażyć na patelni.
- Przygotować z wyprzedzeniem: Przygotować mieszankę klopsików do 1 dnia wcześniej
- Do podania na imprezę, podgrzać w powolnej kuchence na niskim ustawieniu
- Podwój przepis na dip - goście zawsze chcą więcej!
Wariacje przepisu
Wersja pikantna: Dodać 1 łyżkę gochujang do mieszanki klopsików.
Frytkownica powietrzna: Gotować w temperaturze C (375°F) przez 10 minut, wstrząsając w połowie gotowania.
Extra Luxe: Udekoruj świeżo startą czarną truflą.
Opcja z indykiem: Zastąpić mielonym indykiem, aby uzyskać lżejszą wersję
Informacje o wartościach odżywczych
Na porcję (około 4 klopsiki z dipem)
Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Więcej pomysłów na przystawki dla smakoszy
Podoba Ci się ten przepis? Dołącz do naszego klubu Gourmet Bites, aby co tydzień otrzymywać ekskluzywne przepisy na przystawki!
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!