このアジアとイタリアのフュージョン料理は、モンゴリアンビーフの大胆な風味とトリュフオイルの贅沢な香りを、完璧に茹で上げられた麺に絡めたもの。わずか15分で完成する、最高のグルメ・ファーストフードだ！
原材料
- ラーメン（細麺でも可）250g
- 合挽き肉500グラム（80/20ブレンドを推奨）
- ニンニク（みじん切り）3片
- 1/4 cup 醤油（グルテンフリーの場合はたまりを使う）
- 1/4 cup ホイシンソース
- ブラウンシュガー大さじ2
- トリュフのオリーブオイル漬け（みじん切り）大さじ5
- ごま油小さじ1
- 粉唐辛子小さじ1/4（お好みで）
- 2 青ねぎ（みじん切り）（飾り用
- コーンスターチ大さじ1と水大さじ2を混ぜる（お好みで、とろみをつけるため）
成分表示
- 最良の結果を得るには、あれば生ラーメンを使うこと。
- 牛肉の代わりに豚ひき肉または七面鳥でもよい。
- トリュフのみじん切りがない場合は、白トリュフオイルでもよい。
- 黒砂糖を半分に減らして甘さを控える。
使用方法
- 麺の準備をする：沸騰したお湯で袋の表示通りに茹でる（通常3～4分）。水気を切り、くっつかないように冷水でさっと洗う。すぐに使わない場合は、小さじ1の油で和える。
- ソースを作る：小さなボウルに醤油、ホイシンソース、ブラウンシュガー、ごま油、赤唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまで泡立てる。脇に置いておく。
- 牛肉を焼く：大きめのスキレットまたは中華鍋を中火で熱する。ひき肉を加え、スプーンでほぐしながらピンク色がなくなるまで炒める（5～7分）。余分な脂を落とすが、風味をつけるために大さじ1杯ほど残しておく。
- 味を調える：牛肉にニンニクのみじん切りを加え、香りが出るまで1分炒める。用意したソースを入れ、肉が均一になるように混ぜる。とろみをつけたい場合は、コーンスターチスラリーを加え、さらに1～2分煮る。
- トリュフを加える：火から下ろし、トリュフオイルを混ぜる。余熱でトリュフの繊細な香りを消すことなく温める。
- 麺を混ぜる：茹でた麺をスキレットに加え、ソースが均等に絡むまで軽く混ぜる。トングを使うと混ざりやすい。
- 盛り付けて出来上がり：器に移し、刻みネギをのせる。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
シェフのアドバイス
- さらにうまみを加えたい場合は、ナンプラーを小さじ1杯加える。
- ソースを加える前にフライパンで麺を軽くトーストし、食感を出す。
- 必要であれば、ソースの固さを調整するために、パスタの湯を少し残しておく。
- 味をなじませるため、食べる前に2分ほど休ませる。
レシピのバリエーション
スパイシーバージョン：ソースに大さじ1杯のサンバルオイレックまたはチリクリスプを加える。
ベジタリアンオプション：牛肉の代わりに、崩した豆腐またはマッシュルームを使用する。
エクストラ・ラックス：黒トリュフをトッピングしてお召し上がりください。
低炭水化物：しらたき麺かズッキーニ麺で代用する。
栄養情報
1食分（約1.5カップ）あたり
420キロカロリー
カロリー
18g
脂肪
42g
炭水化物
24g
タンパク質
3g
繊維
12g
砂糖
栄養情報はおおよその目安であり、使用する特定の食材や分量によって異なる場合があります。
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