この贅沢なパスタは、濃厚な牛ひき肉、3種類のチーズ、香り高い黒トリュフを組み合わせたベルベットのようなソースで、すべてのボウタイを完璧にコーティングする。まるで高級イタリアン・レストランで出てくるような味わい！
原材料
主な原材料
- 牛ひき肉（赤身85％推奨）500グラム
- ファルファッレ（ボウタイ）パスタ250g
- 黒トリュフ・オリーブオイル大さじ1
- 黒トリュフ・レジャー大さじ5
アロマ＆ソース：
- 玉ねぎ小1個（みじん切り
- ニンニク2片（みじん切り
- ビーフストック1カップ（低ナトリウムが望ましい）
- ヘビークリーム1カップ
チーズと調味料：
- すりおろしたチェダーチーズ1カップ（シャープチーズがおすすめ）
- すりおろしたパルメザンチーズ ½カップ
- パプリカ（燻製にすると深みが増す）小さじ1
- 塩・胡椒 適量
- パセリ（飾り用）（お好みで
成分表示
- 風味を増すため、牛肉と豚肉を半々で使用する。
- ソースの固さを調整するために、パスタの湯を1/2カップ残しておく。
- 白トリュフオイルは、黒トリュフの代わりに使用できる。
- おろしたてのチーズはより滑らかに溶ける
使用方法
- パスタを茹でる：大きな鍋に塩を加えた熱湯を入れ、ファルファッレをパッケージの表示より1分短めに茹で、アルデンテにする。パスタのゆで汁を1/2カップ残し、水気を切る。
- アロマを炒める：大きめのスキレットにトリュフオイルを入れ、中火にかける。玉ねぎを透き通るまで(3～4分)炒め、ニンニクを加えて香りが出るまで1分炒める。
- 牛肉に焼き色をつける：中火にする。ひき肉をスプーンでほぐしながら加える。ピンク色がなくなるまで焼く（5～6分）。余分な脂を落とすが、大さじ1杯ほど残す。
- ソースを作る：牛肉のブイヨンを入れ、茶色くなった部分をかき混ぜる。沸騰させる。中火にし、生クリーム、チーズ、パプリカを加える。少しとろみがつくまで3～4分煮る。
- 混ぜ合わせる：水気を切ったパスタをスキレットに加え、混ぜ合わせる。ソースが濃いようであれば、パスタの残り湯を大さじ1杯ずつ加える。
- トリュフを加える：火から下ろす。トリュフ・ブレジャーを均一になるまで混ぜる。余熱でデリケートなアロマが消えることなく温まる。
- 皿に盛る：お好みでパセリとパルメザンチーズを添える。カリカリのパンを添えてすぐにお召し上がりください。
シェフのアドバイス
- 味に深みを出すには、フライパンをぎゅうぎゅうに詰めずに牛肉を一度に焼く。
- ソースを理想的な固さにするために、食べる前に火を止めて2分休ませる。
- 牛肉に小さじ1杯のウスターソースを加えると、うまみが増す。
- 特別な日には、削った新鮮なトリュフを添える。
レシピのバリエーション
マッシュルーム・バージョン：玉ねぎと一緒にスライスしたクレミニ・マッシュルームを1カップ加える。
スパイシーなキック：ニンニクと一緒に赤唐辛子を小さじ1/2入れる。
より軽いオプション：生クリームの代わりにハーフ＆ハーフを使う。
エクストラ・デカダン：2オンスのクリームチーズと他のチーズを混ぜる。
栄養成分
1人分（約2カップ）
640キロカロリー
カロリー
38g
脂肪
42g
炭水化物
34g
タンパク質
2g
繊維
4g
砂糖
栄養情報はおおよそのものであり、使用されている特定の原材料によって異なる場合があります。
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